Traditioneel steriliseren huisvrouwen die zich bezighouden met inblikken en veel voorbereidingen treffen voor de winter glazen potten met preparaten in kokend water. Dit is niet erg handig voor grote hoeveelheden conserven.
Voordelen van het steriliseren van naden in de oven
Om de rollen in water te steriliseren, zijn containers (potten, bassins) van het vereiste volume nodig, zodat het water de ribben van de blikken bereikt. Afhankelijk van het volume van de blikken, moeten deze containers verschillende hoogtes hebben. Water kookt in verschillende potten en daarom is de intensiteit van het koken moeilijk te controleren. En in één pot, zelfs met de breedste bodem, kunnen niet meer dan vier liter jerrycans tegelijk worden geplaatst.
Een eenvoudigere en handigere manier om de naden te steriliseren, is door de blikken in de oven te verwarmen. Er kunnen meer dan 10 blikken tegelijk in de oven. De temperatuur is daar constant. Niets kookt weg en morst niet op het fornuis. Hierdoor komt er geen stoom in de keuken, ontstaat er geen vocht door een hoge luchtvochtigheid.
Toegegeven, als je de blikken niet volgens de regels in de oven steriliseert, kan het sap zelf uit de blikken lekken. En een gebrek aan sap in een opgerold blikje zal leiden tot een gebrek aan conserveermiddel. Bijgevolg zullen de banken ontploffen en kan het werk tevergeefs zijn.
Hoe naad in de oven te steriliseren?
Om dit te voorkomen, worden voorbereide blikken met blanco's in een koude oven geplaatst. Het moet geleidelijk opwarmen samen met de potten en hun inhoud voordat het sterilisatieproces begint. De oven wordt ingeschakeld bij een temperatuur van + 120 … 150 ° С. Als de temperatuur lager is dan honderd, vindt sterilisatie niet plaats. Als de temperatuur boven de honderdvijftig komt, kookt de inhoud van de blikken en stroomt het sap eruit.
U hoeft de potten in de oven niet af te dekken. Ten eerste zullen de deksels het proces verstoren. Ten tweede zal er ook een deel van het sap met een conserveermiddel doorheen stromen. Wanneer de oven opwarmt tot de onderste markering van de gewenste temperatuur, moet u deze timen. Potten in de oven zijn vrij snel gesteriliseerd. Als je ze te lang bewaart, krijg je geen blikvoer, maar gestoofde groenten.
Voor blikken met een inhoud van 500 ml is 10 minuten sterilisatie voldoende. Potten met een inhoud van een liter worden 15 minuten gesteriliseerd vanaf het moment dat de temperatuur + 120°C bereikt. Potten van twee liter worden respectievelijk gedurende 20 minuten gesteriliseerd. Drie liter - 25 minuten. Als u naden heeft in potten van verschillende groottes, is het beter om in porties te steriliseren: eerst klein, dan groot. Maar je kunt alles in elkaar zetten, ze er één voor één uithalen nadat de tijd is verstreken, beginnend met kleine, en doorgaan met het steriliseren van de grote.
Terwijl het sterilisatieproces aan de gang is, is het noodzakelijk om de deksels voor te bereiden. Ze worden 5 minuten gesteriliseerd in kokend water. Na afloop van de tijd worden de blikken één voor één uit de uitgeschakelde oven gehaald, afgedekt met deksels, omgedraaid, afgedekt met een dikke deken en afgekoeld.
