Melkchampignons zijn paddenstoelen die ideaal zijn om te beitsen. Ze zijn echter heel geschikt om te frituren. Toegegeven, om het afgewerkte gerecht heerlijk te laten worden, moet je eerst het melkachtige sap in het product verwijderen. Dit is niet zo eenvoudig om te doen.
Gezouten en ingelegde melkpaddestoelen zijn een echte delicatesse. Het is niet moeilijk om deze paddenstoelen lekker te bewaren, hoewel deze procedure erg tijdrovend is. Naast zouten en beitsen zijn melkchampignons ook geschikt om te frituren, maar om het afgewerkte gerecht uiteindelijk niet bitter te laten smaken, moet het product eerst enkele dagen in water worden geweekt en vervolgens worden gekookt.
Hoe bak je champignons met witte melk met aardappelen?
Voordat je champignons gaat bakken, moeten ze goed voorbereid zijn op deze procedure. Eerst moet je de paddenstoelen schoonmaken - verwijder al het vuil en scheid vervolgens de "doppen" van de "poten". Daarna moeten de paddenstoelen met koud water worden gegoten, een paar uur worden bewaard (het vuil dat niet kan worden schoongemaakt, zal verdwijnen) en na de aangegeven tijd het water verversen om schoon te maken. Het is noodzakelijk om de melkpaddestoelen twee dagen in water te laten weken, gedurende welke tijd het water minstens vijf keer moet worden ververst.
Na het weken moeten de champignons worden gekookt (een extra maatregel om het melksap kwijt te raken). Om dit te doen, moeten de melkpaddestoelen worden gesneden, in een pan worden geplaatst, gevuld met koud gezouten water en in brand worden gestoken. Kook de champignons na het koken 30 minuten en draai ze onmiddellijk om in een vergiet nadat ze van het vuur zijn gehaald. Om het afgewerkte gerecht lekker en mooi van uiterlijk te maken, kun je niet tegelijkertijd aardappelen en champignons in de pan doen (je krijgt pap). Eerst moet je de champignons bakken (tot ze goudbruin zijn), pas daarna kun je aardappelen, van tevoren in stukjes gesneden, aan de melkpaddenstoelen toevoegen. De bereidheid van het gerecht moet worden bepaald door de zachtheid van de aardappelen.
Het is de moeite waard eraan te denken dat de "poten" van de paddenstoelen, zelfs na warmtebehandeling, hard blijven, dus het is beter om ze te gebruiken voor het koken van soepen en alleen "hoeden" te nemen om te frituren.
