Pinda's zijn heerlijke en gezonde noten. Het bevat vitamine A, C, B, PP, fosfor, koper, mangaan, calcium, selenium, kalium. Bovendien zijn pinda's rijk aan plantaardige vetten, unieke aminozuren en biotine. Het blancheren is schillen en verwerken met een stroom hete lucht.
Verschillende soorten blancheren
Pinda's hebben een dunne roodbruine schil die moeilijk te verwijderen is. De blancheerprocedure helpt hierbij. De pindaschil heeft een bittere smaak. Daarom, als je tijdens het koken noten samen met de schil doet, kan dit het gerecht bederven. Bovendien ziet de schil van pinda's in het gerecht er nogal onaantrekkelijk uit.
Er zijn verschillende manieren om de huid te verwijderen. Een daarvan is deze: haal de pinda's uit de dop, doe de noten in een kom. Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Gooi vervolgens de pinda's in kokend water. Kook de noten drie minuten. Doe de pinda's vervolgens op een schuimspaan en als het water wegloopt, doe je ze in een kom. Wacht tot de pinda's zijn afgekoeld en wrijf ze samen. Dus de bruinachtige schil moet eraf. Om pinda's te drogen, verdeel ze gelijkmatig over een zachte doek. Eenmaal gedroogd, zijn de noten klaar voor opslag of gebruik.
Een andere manier om pinda's te blancheren is door kokend water over de noten te gieten en ze een paar minuten te laten staan. Giet vervolgens het water af en breng de pinda's over op een droge handdoek. Rol nu de handdoek op en wrijf een beetje; de pindahuid moet loslaten.
Je kunt de noten blancheren in de oven of magnetron. Leg de noten eenvoudig op een schaal, plaats ze in de oven en stel de temperatuur in op 180°C. Verwijder de noten na 20-25 minuten. De pinda's worden in de oven geroosterd en de schil zal vanzelf loskomen. Wrijf de pinda's samen voor het beste effect. Kies vervolgens schone noten en gooi de kaf weg.
Zet de magnetron op middelhoog vermogen. Rooster de pinda's ongeveer 5 minuten. Haal het er dan uit: als de schil loslaat, zijn de noten klaar. Je kunt de pinda's nog drie minuten in de magnetron zetten als de schil niet goed loslaat.
Hoe geblancheerde pinda's gebruiken?
Pinda's worden vaak gebruikt bij de bereiding van muffins, broodjes, cakes. Om een cake genaamd "Snickers" te bakken, heb je nodig: 250 g tarwebloem, 2 kippeneieren, 130 g bruine suiker, 10 g vanillesuiker, 120 g boter, 120 ml melk, 1 blikje gekookte gecondenseerde melk, 1,5 tl.l. bakpoeder, 0,5 theel. zout, 60 g melkchocolade, 60 gram geblancheerde en geroosterde pinda's, 5 el. ik. crème 35%.
Haal eieren, gecondenseerde melk, boter, melk uit de koelkast: ze moeten op kamertemperatuur zijn. Zet de oven aan op +170°C. Verdeel de gecondenseerde melk in twee delen. Houd 200 g over voor decoratie en klop 100 g glad met boter. Schenk de helft van de melk bij het mengsel en roer door met een garde. Klop de eieren met bruine en vanillesuiker 2-3 minuten. Combineer de gecondenseerde melk met de eiermassa. Bloem met zout en bakpoeder mengen en zeven. Voeg bloem toe aan het deeg, voeg pinda's toe en giet de resterende melk erbij.
Vet nu de pan in met boter, leg het deeg erin en druk plat. Bak 40-45 minuten in de oven. Controleer de gereedheid met een houten tandenstoker of spies. Om de decoratie te bereiden, mengt u 200 g gekookte gecondenseerde melk, 5 el. ik. room en gesmolten melkchocolade. Als je pinda's aan het mengsel toevoegt, krijg je een echte snickers. Als de cake klaar is, garneer je de bovenkant met dit mengsel. Je kunt ook dit doen: giet eerst chocolade op de taart en strooi er pinda's over. Stuur de cake naar de koelkast om de decoratie uit te harden.
