De nederige radijs heeft een lange geschiedenis. De bouwers van de piramide van Cheops aten radijs, de oude Romeinen geloofden niet alleen dat het goed was voor de maag, maar ook dat het aftreksel ervan een sterk tege
Het is nodig
- Zoete ingemaakte daikon
- - 500 g Japanse radijs;
- - 1 glas rijstazijn;
- - 1 kopje suiker;
- - 1/4 theelepel kurkuma;
- 1/4 kop zout
instructies:
Stap 1
Bewaar de radijs in de koelkast. Snijd de bladeren van de wortelgroente met een scherp mes. Laat ongeveer 2,5 centimeter van de stelen vrij. Doe de radijs in een geperforeerde plastic zak die lucht vrij laat circuleren, vocht vasthoudt en voorkomt dat de groente uitdroogt.
Stap 2
Bewaar je radijs in een zakje in het groentevak van de koelkast. Inspecteer de wortels eenmaal per week op rot en vlekken. Verwijder bedorven groenten. Als zwarte of margelan, groene of groene radijzen hun kleur beginnen te verliezen, gebruik ze dan onmiddellijk als voedsel. De radijs is ongeveer een maand houdbaar in de koelkast.
Stap 3
Bewaar de radijs in de kist. Vul de waterdichte bak voor 2/3 met schoon, nat zand. Knijp voorzichtig in het zand om luchtbellen te verwijderen. Neem een verse jonge radijs, snij de bladeren af en dompel de wortels onder in het zand zodat de hele groente ermee bedekt is. Plaats de container op een koele, donkere en droge plaats. Bevochtig het zand regelmatig, maar giet er geen water in, het is beter om het te sproeien. In deze vorm is de radijs maximaal 3 maanden houdbaar.
Stap 4
Ingeblikte radijs Een van de populaire manieren om groenten te bewaren is inblikken. Er zijn tientallen recepten voor het bewaren van verschillende soorten radijs. De basismethoden zijn meestal vergelijkbaar, maar door je eigen set kruiden toe te voegen, kun je een unieke smaak aan de marinade toevoegen.
Stap 5
Meng in een kleine steelpan 1 kopje water en 1 kopje azijn, voeg kurkuma en suiker toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren. Haal van het vuur en laat de marinade afkoelen.
Stap 6
Schil de daikon en snijd in plakjes van 0,5 cm. Als je radijs dik is, snijd de plakjes dan doormidden. Plaats de radijs in een vergiet, meng met zout en plaats deze boven een gootsteen of kom. Laat het 1 uur staan om het sap af te tappen. Spoel de radijs onder stromend water. Doe in gesteriliseerde potten en dek af met pekel. Sluit de deksels en zet in de koelkast. Je kunt zo'n radijs na 4-6 uur eten, maar het is beter om hem de hele nacht te marineren.
