Zandkoekdeeg dient als basis voor veel gerechten uit niet alleen de Russische, maar ook buitenlandse keuken. Het wordt gebruikt in zoet gebak en verschillende onconventionele recepten. Het is niet moeilijk te bereiden en kan tot enkele dagen goed worden bewaard in de koelkast.
Het is nodig
-
- 250 gram bloem;
- 100 gram boter;
- 3 eetlepels poedersuiker;
- 2-3 sl. ijswater;
- een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Zeef de bloem door een zeef in een kom. Voeg zout en poedersuiker toe. Meng grondig.
Stap 2
Snijd de boter in blokjes en doe bij de bloem. Roer tot de boter volledig door de bloem is gedrenkt. Wrijf de boter voorzichtig met je vingertoppen door de bloem tot er vetkruimels ontstaan. Qua uiterlijk moet het mengsel op broodkruimels lijken.
Stap 3
Voeg water toe door het voorzichtig over het deeg te sprenkelen. Pak het deeg voorzichtig op met een mes. Leg vervolgens het mes opzij en kneed het zandkoekdeeg voorzichtig met je vingers. Het moet glad zijn en gemakkelijk loskomen van de zijkanten van de kom. Voeg indien nodig meer water toe.
Stap 4
Nadat je het deeg hebt gekneed, doe je het in een plastic zak en zet je het 25-30 minuten in de koelkast. Dit is nodig om het glucogeen in de bloem te laten reageren met het water. Hierdoor rolt het deeg goed uit en ontstaan er geen scheuren op het oppervlak.
Stap 5
Het resulterende zandkoekdeeg kan op elk vlak oppervlak worden uitgerold, nadat het met bloem is bestrooid.
