Broccoli bloeiwijzen zijn rijk aan vitamine C, PP, K, A, U en veel mineralen. Voedingsdeskundigen adviseren mensen met problemen met het zenuwstelsel en hart- en vaatziekten om deze groente te eten. En ook proberen om overtollig gewicht te verliezen. Met broccoli kun je immers eenvoudige, caloriearme maaltijden maken. Bijvoorbeeld een lichte groentesoep of een delicate pureesoep.
Het is nodig
-
- Voor broccolisoep:
- - 500 gram broccoli;
- - 500 g bloemkool;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 2 eieren;
- - 50 g harde kaas;
- - 4 piment en zwarte peperkorrels;
- - 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
- - Laurierblad
- zout naar smaak.
- Voor broccolipureesoep:
- - 2 kipfilets van ongeveer 1 kg;
- - 800 gram broccoli;
- - 2 uien;
- - 4 aardappelen;
- - 200-300 ml 10-20% crème;
- - 1 theelepel. boter;
- - zout
- zwarte peper naar smaak.
- Voor broccoli-champignonroomsoep:
- - 200 gram broccoli;
- - 200 g champignons;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 30 gram boter;
- - 200 ml 10% room;
- - zout
- gemalen peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Broccolisoep Schil de groenten. Rasp de wortel, snijd de ui in blokjes. Bak de uien en wortelen in zonnebloemolie 5-7 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. Sorteer de broccoli en bloemkool in bloei.
Stap 2
Giet 1 liter water in een pan en breng aan de kook. Schik de gebakken groenten, bloemkool en broccoli, laurierblaadjes. Zout, voeg piment toe. Kook de soep ongeveer 8-10 minuten op laag vuur. Voeg 5 minuten na het koken zwarte peper toe.
Stap 3
Kook hardgekookte kippeneieren. Snijd de kaas in kleine blokjes. Schenk de bereide soep in kommen. Voeg aan elk een half gekookt ei en een paar kaasblokjes toe.
Stap 4
Broccolipureesoep Was de kipfilets, doe ze in een pan en voeg 3 liter water toe. Voeg 1 ui toe, voeg een beetje zout toe. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 1 uur op laag kookpunt sudderen.
Stap 5
Schil de aardappelen en snij de knollen in blokjes. Verhit de boter in een koekenpan. Hak de overige ui fijn en bak deze goudbruin. Verdeel de broccoli in roosjes.
Stap 6
Zeef de afgewerkte kippenbouillon. Doe er gehakte aardappelen, gebakken uien, broccoli in. Kook de soep tot de kool gaar is. Snijd de gekookte kipfilet in grote stukken. Houd wat apart, voeg de rest toe aan de soep.
Stap 7
Haal de pan van het vuur. Maal de soep met een blender tot puree. Giet de room erbij, roer. Leg de kip erop en serveer direct, gegarneerd met verse kruiden.
Stap 8
Broccoli Champignonroomsoep Bereid de ingrediënten voor. Spoel broccoli, verdeel in bloeiwijzen. Was de champignons, droog, snij grote champignons in vieren. Laat de boter 10 minuten op kamertemperatuur staan om zacht te worden. Haal de knoflook door een knoflookpers.
Stap 9
Kook de broccoli in licht gezouten water gaar. Leg de kool met een schuimspaan. Kook de champignons 7-10 minuten in dezelfde bouillon. Maal gekookte champignons en broccoli tot puree in een blender. Voeg zachte boter, gepureerde knoflook, room en een half glas groentebouillon toe aan de groenten. In plaats van room kun je melk toevoegen, maar dan de hoeveelheid bouillon verminderen. Roer tot een gladde massa.
Stap 10
Breng de roomsoep aan de kook, haal van het vuur. Breng op smaak met zout, breng op smaak en serveer op kommen.
