Bij het bakken van cakes moet rekening worden gehouden met enkele subtiliteiten, dan zullen de cakes lang, gelijkmatig en ongewoon smakelijk blijken te zijn!
- Het deeg voor cakes mag niet te vloeibaar zijn, anders worden de cakes plat. Dik deeg is ook niet geschikt om te bakken, anders worden de taarten heel snel oud. De dichtheid van het deeg moet zodanig zijn dat het gemakkelijk met een mes te snijden is, terwijl het deeg niet aan het lemmet van het mes mag plakken.
- Het cakedeeg wordt lang genoeg gekneed, het deeg wordt als klaar beschouwd als het niet aan de tafel en handen plakt.
- Het cakebeslag moet drie keer omhoog komen. De eerste keer dat het deeg moet rijzen, de tweede keer dat het deeg past als alle ingrediënten zijn toegevoegd en de derde keer dat het deeg al in de vorm omhoog komt.
- Laat het deeg niet in de tocht staan. Paastaarten moeten op een warme plaats worden geserveerd. De optimale temperatuur voor het deeg is 35-45 graden.
- Wanneer u het deeg in de vormen plaatst, vult u deze slechts voor de helft. Terwijl het deeg in de vormen zit, moet het rijzen zodat het driekwart van de vorm vult en pas dan kunnen de vormen in de oven worden geplaatst.
- Kant-en-klare cakes moeten worden ingevet met een ei, dat moet worden geslagen met een theelepel boter en een eetlepel water, bestrooid met grove suiker en noten.
- Om de paaskoekjes tijdens het bakken gelijkmatig te laten rijzen, moet je een houten stokje in het midden van elke paastaart steken. Na een tijdje moet het stokje eraf, en als het stokje droog is kun je de taart uit de oven halen.
- Paastaarten bak je het beste in een bevochtigde oven (hiervoor zet je een bakje water op de bodem van de oven). Baktemperatuur - 200-220 graden.
- Als de massa van de te bakken cake minder dan 1 kg is, wordt deze ongeveer een half uur gebakken, terwijl grote cakes van 2 kg minstens anderhalf uur in de oven moeten staan.
- Als de cakes van bovenaf in de oven beginnen te branden, moeten ze worden bedekt met bakpapier. De afgewerkte cakes worden uit de vormen gehaald en op hun kant gelegd totdat ze zijn afgekoeld.
