Fans van knoedels en knoedels zullen hun Italiaanse tegenhanger waarderen - ravioli. Delicaat en licht, gevuld met spinazie en kaas, zure room en kruidensaus, zullen ze u onvergetelijke momenten van gastronomisch genot bezorgen.
Het is nodig
- Ravioli:
- - 125 gram bloem;
- - 2 kippeneieren;
- - 1 dooier;
- - 1 eetl. gezoete room;
- - 100 gram spinazie;
- - zout;
- - een snufje nootmuskaat;
- - 100 g zachte kwark;
- - 100 g pikante kaas.
- Saus:
- - 1, 5 sjalotten;
- - 1 grote teen knoflook;
- - 1 eetl. olijfolie;
- - 125 g dikke zure room;
- - 1 bosje peterselie;
- - gedroogde basilicum.
instructies:
Stap 1
Zeef bloem in een kopje en voeg er 1 ei, dooier, zout en nootmuskaat aan toe. Kneed het deeg uit deze ingrediënten, wikkel het in folie en laat het 1 uur staan.
Stap 2
Was de spinazie, giet er kokend water over, daarna koud water en hak fijn. Combineer kwark met spinazie, ei, zout en 70 g hete kaas.
Stap 3
Haal het raviolideeg uit de folie en rol het dun uit. Gebruik een getande vorm, knip er cirkels uit, bevochtig hun randen licht met water. Leg de spinazie-kaasvulling op de helft van elke mok, sluit met de andere helft en blindeer de randen. Kook de ravioli 6-7 minuten in kokend water.
Stap 4
Snijd voor de saus de sjalotten en knoflook fijn en laat 3 minuten in olie sudderen. Hak de peterselie fijn en voeg de helft toe aan de pan met knoflook en uien, doe daar zure room en droge kruiden. Laat alles nog 2 minuten sudderen en klop het mengsel dan in een blender.
Stap 5
Serveer de ravioli met de saus, bestrooi met grof geraspte hete kaas en garneer met peterselie.
