Pasen is een gerecht dat jaarlijks bijna elke feestelijke tafel siert op de dag van de heldere vakantie van Pasen. Het is gebruikelijk om dit zoete dessert in speciale kegelvormige vormen te bereiden, maar het is heel goed mogelijk om dit gerecht te bereiden zonder pasochny, met behulp van geïmproviseerde items.
Het is nodig
- - 1 kg kruimelige kwark;
- - 9 eieren;
- - 250 gram boter;
- - 1 grote citroen;
- - 200 ml vette zure room;
- - 200 ml slagroom;
- - 200 g poedersuiker;
- - elk 50 g amandelen en rozijnen;
- - kegelvormige rasp;
- - gaas.
instructies:
Stap 1
Je kunt een pasochna kopen in veel winkels, kerkwinkels, maar als het je om de een of andere reden nog steeds niet is gelukt om dit gebruiksvoorwerp te kopen, wees dan niet boos. Je kunt Pasen immers koken zonder een speciaal formulier.
Wrijf de kwark door een fijne zeef, klop de boter met poedersuiker. Meng boter met kwark en steek in brand. Breng de massa op een laag vuur op 80-90 graden en haal hem dan van het fornuis.
Stap 2
Voeg alle eieren één voor één toe aan de hete wrongel en kneed goed door. Dit moet snel gebeuren, zodat de massa geen tijd heeft om af te koelen.
Om ervoor te zorgen dat de kwark niet snel afkoelt, moet deze in een pan met dikke bodem op het fornuis worden geplaatst. Tijdens het kookproces zal het langzaam afkoelen, waardoor de wrongelmassa niet binnen vijf minuten na het verwijderen van het vuur koud wordt.
Stap 3
Was de citroen en snijd hem doormidden. Verwijder de schil van de ene helft en pers het sap eruit. Snijd de andere helft in mooie dunne plakjes.
Stap 4
Voeg room, zure room, gewassen rozijnen, gehakte amandelen, schil, citroensap toe aan de reeds afgekoelde massa en meng grondig. Je moet eindigen met een vloeibare substantie, maar laat je hier niet door afschrikken.
Stap 5
Neem een taps toelopende roestvrijstalen rasp, verwijder indien nodig het handvat en plaats deze in een hoge pan met de smalle kant naar beneden. Bedek de hele binnenkant van de rasp met een stuk kaasdoek en trek de uiteinden van het kaasdoek eruit.
Plaats de wrongelmassa in een zelfgemaakte "pasochny", leg de uiteinden van het gaas bij elkaar en leg ze zo dat de massa niet van bovenaf naar buiten stroomt. Zet onderdrukking op Pasen en plaats het een dag in de koelkast.
Stap 6
Haal na een dag de paashaas uit de zelfgemaakte pasochny (draai de vorm voorzichtig om) en zet deze op een mooie brede schaal. Garneer met partjes citroen.
