De opgezette gans is de koning van thuisfeesten. Vers uit de oven, met een geestverruimend aroma, wekt het de eetlust van absoluut iedereen aan tafel. Zelfs als er niets anders is gepland voor het avondeten - alleen gevulde gans met een bijgerecht, zal de maaltijd nog steeds de meest aangename herinneringen achterlaten.
Het is nodig
-
- gans
- zout
- ingrediënten voor gehakt
- mes
- snijplank
- patch
- bord
instructies:
Stap 1
Bereid je ganzenkarkas voor. Inspecteer, indien nodig - schroei. Snijd overtollig vet af. Stop de schil in de nek. Snijd de derde falanxen van de vleugels af. Samen met het gesneden vet kunnen ze worden gebruikt in een ander gerecht, zoals een groentestoofpot met gevogelte.
Stap 2
Plet een mengsel van verschillende soorten peperkorrels. Het is goed als er onder andere roze peper in zit, waardoor de gebakken gans een subtiel naaldaroma krijgt. Meng het met zout, wrijf in de huid van de vogel. Vergeet niet de binnenkant van het karkas te kruiden. Als alternatief kunt u andere kruiden gebruiken. Als je een gans in Chinese stijl gaat vullen, neem dan gember. Voor een gans gevuld in het Italiaans (deze culinaire stijl omvat gedroogde appels en maïsgrutten), rozemarijn en tijm.
Stap 3
Spoel en knijp zuurkool als je een gans gaat bakken in de Russische traditie. Snijd de Antonov-appels in vieren, verwijder het zaadnest. Vul de gans stevig met dit mengsel. Even wachten, dan aanstampen en meer toevoegen. Het is leuk om er een knoflookbolletje in te doen, bij het serveren kun je het gerecht extra versieren. Gans gevuld in Russische stijl kan worden vergezeld met cranberrysaus.
Stap 4
Snijd zongedroogde appels. Kook dikke polenta (maïsmeelpap) met spinazie. Laten we een gans maken in het Italiaans. De verhoudingen van appels en pap moeten ongeveer gelijk zijn. Voeg kappertjes toe (10-12% van het totale gewicht). Vul de gans die je wilt bakken met dit mengsel. Plaats in een takje verse kruiden zoals tijm of rozemarijn. Voeg geen zout toe aan de vulling, want kappertjes bevatten genoeg zout.
Stap 5
Meng in gelijke verhoudingen verse gehakte gember met honing en neem een gans met een gewicht van 3 kg per karkas. ongeveer 100 g van het mengsel. Wrijf de binnenkant van de vogel goed in. Voeg bamboescheuten, lycheevruchten en knoflook toe. Zo wordt de gans gevuld in de zuidelijke provincies van China.
Stap 6
Verwarm een droog pasteitje op het vuur - gosyatnitsa. Als de temperatuur goed is, zet je de gans met de rug naar boven. Zorg ervoor dat de incisie waar de vulling is geplaatst goed gesloten is. Verbind indien nodig met tandenstokers of naai. Bak het karkas gedurende 10-15 minuten, draai het dan om en breng de pleister over naar de oven. Het wordt aanbevolen om de gevulde gans minstens anderhalf tot twee uur te bakken, afhankelijk van de grootte.
