Met behulp van een varkensmaag kunt u een zeer smakelijke en aromatische vleesschotel bereiden, deze na het snijden op tafel serveren, die warm of koud kan zijn.
Het is nodig
-
- Recept nummer 1
- varkensmaag - 1 st.;
- vetborst - 500 g;
- gehakt varkensvlees - 200 g;
- uien - 3 stuks;
- kippenei - 1 stuk;
- knoflook
- zwarte peper
- piment
- zout en marjolein.
- Recept nummer 2
- varkensmaag - 1 st.;
- aardappelen - 600 g;
- melk - 1 liter;
- reuzel - 120 g;
- uien - 2 stuks;
- zout
- peper
- Laurierblad.
- Recept nummer 3
- varkensmaag - 1 st.;
- mager varkensvlees - 800 g;
- vers reuzel - 350 g;
- varkensoor - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- azijn 3% - 1 eetl.;
- basilicum
- karwij
- Laurierblad
- anjer
- zwarte peper
- zout.
- Recept nummer 4
- varkensmaag - 1 st.;
- boekweit - 1 eetl.;
- uien - 2 stuks;
- varkensvlees - 250 g;
- gedroogde paddenstoelen - 50 g;
- knoflook - 3 koppen;
- ei - 2 stuks;
- zure room - 1 eetl.;
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Recept nummer 1 Varkensmaag eerst goed afspoelen in koud water, daarna in kokend water en goed schoonmaken. Maak de varkensborst los van de botten, snijd in kleine stukjes en meng met het varkensgehakt. Voeg het ei, de fijngesnipperde ui toe en roer om. Meng vervolgens de vulling grondig, zout, voeg kruiden toe en meng. Vul vervolgens de voorbereide maag met de resulterende massa en naai vast met witte draden. Leg ze op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven van 180-200 graden tot ze gaar zijn.
Stap 2
Recept nummer 2 Varkensmaag eerst goed afspoelen in koud water, daarna in kokend water en goed schoonmaken. Schil de aardappelen, rasp op een grove rasp, pers en giet de gekookte melk erbij. Voeg reuzel, fijngehakte en gebakken ui toe tot ze goudbruin zijn, peper, laurier en zout. Vul de maag met het gehakt, naai het dicht met witte draden, leg het op een bakplaat en bak het in een voorverwarmde oven van 180-200 graden.
Stap 3
Recept # 3 Haal het vet, het vlees en de varkensoren door een vleesmolen, voeg geperste knoflook, fijngehakte ui, kruiden toe en meng goed. Leg de voorbereide vulling in een goed bewerkte maag en bind deze aan beide kanten vast. Plaats de maag in een pot, voeg azijn en water toe, zodat deze volledig bedekt is met vloeistof. Laat 1 uur op laag vuur sudderen. Haal de maag eruit, plaats deze onder de pers en laat afkoelen.
Stap 4
Recept nr. 4 Reinig de varkensmaag grondig van het vettige gaas en vuil, spoel af in warm water en laat 3-4 uur in gezouten water weken. Bereid de vulling als volgt: hak het vlees fijn en bak het. Kook de boekweit gaar. Hak de ui fijn en bak mee. Week de champignons, snijd ze in kleine stukjes. Combineer alle ingrediënten, voeg kruiden toe en roer. Start de maag met de resulterende massa en naai vast met draden. Wikkel in folie, leg op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 minuten. Haal het er dan uit, vouw het open, giet zure room over de maag en zet het nog 20-30 minuten in de oven om een gouden korst te vormen.
