Een kleurrijke groentestoofpot geeft een hele caleidoscoop van regenboogemoties! Een licht dieetgerecht zal zeker in de smaak vallen bij diegenen die afvallen en al diegenen die niet onverschillig staan tegenover hun eigen gezondheid.
Ingrediënten:
- Courgette - 350 g;
- Knoflook - 3 partjes;
- Bloemkool - 600 g;
- Uien - 150 g;
- Tomatenpuree - 1 eetlepel;
- Zout en specerijen;
- Wortelen - 150 g;
- Boter - 1 eetlepel;
- Verse groenten;
- Tomaten - 350 g;
- Plantaardige olie - 20 ml;
- Kristalsuiker - 1 tl
Voorbereiding:
- We bereiden uien en wortels om te frituren: schil, spoel en snijd in middelgrote plakjes (wortels kunnen op een rasp worden gehakt). De eerste die in de pan gaat met verwarmde olie is de ui. Zodra het een beetje verguld wordt, voeg je de wortelen toe en roer je alles goed door elkaar. Een paar minuten koken.
- Doe een eetlepel tomatenpuree of zelfgemaakte ketchup in de pan (het duurt twee keer zoveel; let op: een winkelproduct zal niet werken, omdat het categorisch geen verwarming accepteert). We blijven ongeveer een minuut frituren.
- We wassen en reinigen de courgette of gewone courgette (als de groente jong is, kun je de schil verlaten). Verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in middelgrote blokjes. We doen het in de pan.
- Het is niet nodig om bloemkool aan de vooravond van het koken te koken - het is voldoende om grondig te spoelen en in bloeiwijzen te verdelen. Ze gaat naar de stoofpot na de courgette; bedek daarna de pan met een deksel en stel het vuur in op laag vermogen.
- Mijn tomaten. Verwijder het vel (als je het niet met een mes kunt oppakken, giet dan kokend water over de tomaten en leg ze onmiddellijk in koud water). We snijden het vruchtvlees en sturen het ook naar de pan.
- Laat de groenten na het mengen 20 minuten sudderen onder het deksel (verwarmen moet minimaal zijn). Het is niet nodig om water toe te voegen - er wordt voldoende sap gevormd.
- Breng het gerecht na de houdbaarheidsdatum op smaak. Doe gehakte knoflook samen met zout, suiker en gemalen kruiden. Roer, dek af en kook de stoofpot nog vijf minuten (als de groenten niet helemaal zacht zijn, voeg dan nog 5-10 minuten toe).
Tijdens het serveren versieren we het gerecht royaal met verse kruiden.
