Zrazy in het begrip van gewone mensen zijn schnitzels met een soort vulling. Maar naast gehaktkotelet dienen ook verschillende granen als basis voor zraz.
Boekweit zrazy
Dit is niet alleen een smakelijk en bevredigend gerecht, het is ook een geweldige manier om gewone boekweitpap te serveren.
Je zal nodig hebben:
- boekweitpap - 1, 5-2 kopjes;
- kipfilet - 300 g;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- eieren - 3 stuks (1 rauw en 2 gekookt);
- groen naar smaak;
- een paar veren groene uien;
- zout, zwarte peper;
- melk - 2 eetlepels;
- plantaardige olie.
Haal de kipfilet met knoflook en boekweitpap door een vleesmolen. Het resulterende gehakt is de basis voor het koken van zraz. Hak de ui fijn en bak in zonnebloemolie tot ze zacht is en leg ze op het gehakt, voeg melk, zout, peper, rauw ei, fijngehakte greens toe en meng goed. Hak de gekookte eieren fijn, meng met gehakte groene uien, voeg zout en peper toe, meng. We maken cakes van gehakt, leggen het ei en de uienvulling in het midden van elk, vormen zrazy en bakken aan beide kanten in zonnebloemolie. Het is beter als de zrazy's op matig vuur worden gekookt en afgedekt, anders bestaat de kans dat ze aan de buitenkant verbranden, terwijl ze van binnen vochtig blijven.
Griesmeel zrazy met vleesvulling
Griesmeel zrazy blijkt weelderig en luchtig te zijn, en de vleesvulling geeft het gerecht extra verzadiging. Eerder werden dergelijke zraz vaak geserveerd op scholen en kleuterscholen.
Je zal nodig hebben:
- melk - 1 l;
- griesmeel - 1, 5 el;
- elk gekookt vlees - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- zout, kruiden;
- eieren - 2 stuks;
- boter - 50 g;
- meel om te paneren;
- zonnebloemolie.
Giet de melk in een pan (het is beter om een pan van aluminium te gebruiken), voeg zout, boter toe en breng aan de kook. Giet griesmeel in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. Kook de pap 5-7 minuten, deze moet dik genoeg zijn. Laat het griesmeel iets afkoelen, voeg de rauwe eieren toe en meng goed. Rol het gekookte vlees twee keer in een vleesmolen of maal het in een blender. Snijd de ui fijn, bak in zonnebloemolie, voeg toe aan het gehakt, zout, peper en meng. We maken een cake van het verkregen griesmeel, doen een theelepel van de vulling in het midden en vormen de zrazy, rollen ze in bloem en bakken ze aan beide kanten goudbruin. Zo'n zrazy wordt geserveerd met zure room.
