In de moderne wereld is het zeer zeldzaam om iemand te vinden die onverschillig is voor karbonades, vegetariërs zijn een uitzondering. De karbonade kan anders zijn - het kan een eenvoudige karbonade zijn, waarna een gebakken stuk vlees of verschillende aanpassingen van het gerecht. Karbonades worden gemaakt van elk vlees, het kunnen varkens- en rundvlees- en gevogeltefilets zijn. Dit gerecht is zeer veelzijdig, het kan zo worden geserveerd of met bijna elk bijgerecht.
Het is nodig
-
- ongeveer 600-700 gr gevogeltefilet (willekeurig)
- 1 grote ui
- 1 klein bolletje knoflook
- sap van 1 sinaasappel
- 150-200 gram harde kaas
- 5 eieren
- ongeveer 1 eetl. een lepel meel
- boter
- bij voorkeur olijf
- zout
- peper
- groenen.
instructies:
Stap 1
Er zijn veel manieren om karbonades te bereiden, ze kunnen worden gekookt in paneermeel, in een ei, in een deeg en met de toevoeging van pruimen, ananas, champignons, ingelegde komkommers of andere ingrediënten.
Zo maak je kipfiletkoteletten:
Stap 2
Snijd de filet in porties van ongeveer 1 cm dik.
Stap 3
Wikkel elk stuk in huishoudfolie en klop aan beide kanten los tot een dikte van 0,5 cm.
Stap 4
Meng sinaasappelsap met een eetlepel olijfolie en doe in dit mengsel de losgeklopte filetstukken om te marineren.
Stap 5
Snijd de uien zeer fijn en rasp de knoflook of haal de knoflook door de knoflook.
Stap 6
Rasp de harde kaas met de fijnste rasp en meng met bloem.
Stap 7
Klop de eieren los en voeg er een beetje zout aan toe.
Stap 8
Het gemarineerde stuk vlees moet aan elke kant worden gezouten en peper, doe dan een mengsel van ui en knoflook op elk stuk en verdeel het dan gelijkmatig over het hele stuk.
Stap 9
Bestrooi de resulterende stukjes licht met bloem en kaas, dompel ze vervolgens in eieren en bak ze in een goed verwarmde koekenpan goudbruin.
Stap 10
Leg laurier, dille, peterselie op de bodem van een brede kleine pan, leg alle karbonades erop en giet er voorzichtig ongeveer 50 ml water bij. Houd 1-2 minuten op het vuur, laat de karbonades een beetje stomen en brouwen.
Stap 11
Gekookte karbonades kunnen op een apart groot bord op slablaadjes worden geserveerd.
