Vis zou regelmatig deel moeten uitmaken van een gezond dieet, maar niet iedereen thuis is er dol op. De gastvrouw wordt geholpen door originele recepten voor jus, sauzen, die ongewone rijke tonen aan het gerecht geven. Als het je lukt om heerlijke vis met zoetzure saus te koken, kun je niet alleen jezelf en je gezin een plezier doen, maar ook een echte fijnproever uitnodigen.
Visfilets bereiden
Om heerlijke vis met zoetzure saus te bereiden, moet je een echt vers product kopen. Leg het karkas op een glazen snijplank en verwijder de schubben. Snijd vervolgens de buik en darm de vis voorzichtig, zorg ervoor dat u de galblaas niet beschadigt. Knip de vinnen met een schaar.
Spoel het karkas grondig onder koud stromend water, verwijder de botten en snijd de filets in stukjes (totaal 400 g). Riviervis is lekker en sappig als hij voorgemarineerd is. Zout de stukken vis en overgiet ze met rode wijn. Bewaar de grondstoffen 20-30 minuten in de marinade. Je kunt ook rijstwijn of sojasaus gebruiken voor vis en zeevruchten.
Chinese zoetzure vissaus
Fruit een paar fijngehakte teentjes knoflook, een ui en een klein stukje (ongeveer 5 cm) gemberwortel in plantaardige olie. Giet 2 eetlepels sojasaus, 125 ml zoetzure appel, sinaasappel- of multivruchtensap, 25 ml tafelazijn (6%) bij het gebraad. Voeg 50 g natuurlijke tomatenketchup en 2 eetlepels bruine suiker toe.
Roer de Chinese zoetzure saus erdoor en breng aan de kook. Meng 25 g zetmeel in gekookt water, giet er voorzichtig een dun straaltje bij en laat de jus indikken. Zet het vuur uit.
Gebakken vis met zoetzure saus
Dompel de gemarineerde visfilets in maizena of aardappelzetmeel en bak in plantaardige olie tot de stukjes lichtbruin zijn. Giet daarna de hete zoetzure saus over de vis en serveer, bestrooi met pijnboompitten en garneer met verse sla.
