Tomaten bevatten vitamines, mineralen en andere stoffen die nodig zijn voor ons lichaam. Bovendien zijn ze zeer rijk aan organische zuren: appelzuur, citroenzuur en wijnsteenzuur. De gunstige eigenschappen van tomaten komen beter tot uiting, niet in rauwe, maar in gekookte vorm. Er zijn nogal wat manieren om tomaten thuis te bewaren - dit zijn drogen, zouten, beitsen, weken, conserveren met suiker, invriezen. Een van de meest voorkomende is beitsen.
Het is nodig
-
- blikken van drie liter;
- metalen deksels.
- Inhoud voor één pot:
- tomaten;
- 2 laurierblaadjes;
- een takje selderij;
- 3 dilleparaplu's;
- 3 kersenbladeren;
- 3 zwarte bessenbladeren;
- 2 teentjes knoflook;
- 10 zwarte peperkorrels;
- een snufje mosterdzaad;
- mierikswortel;
- 1 eetl. ik suiker.
- Pekel voor één kan:
- 1 liter water;
- 50-60 g zout;
- 1 eetl. l 9% azijn.
instructies:
Stap 1
Zet eerst gesteriliseerde potten en deksels. Gebruik hiervoor een kleine pan met kokend water en plaats er een vergiet op zodat deze het water niet raakt. Plaats de pot erop, met de nek naar beneden, en steriliseer gedurende vijf tot zeven minuten.
Stap 2
Doe de deksels gewoon in dezelfde pan met kokend water en verwijder ze indien nodig.
Stap 3
Onthoud dat de tomaten rijp en stevig moeten zijn, maar niet papperig. Kies de kleinste, liefst uniform formaat tomaten. Spoel ze daarna grondig af onder koud stromend water, dep ze droog met een handdoek en doe ze stevig in potten.
Stap 4
Om de tomaten lekker en aromatisch te maken, plaatst u ertussen laurierblaadjes, selderij, dilleparaplu's, kersen- en zwarte bessenbladeren, plakjes knoflook in kleine stukjes gesneden, zwarte peperkorrels en mosterdzaad.
Stap 5
Hak de mierikswortelwortel fijn, leg deze op de tomaten en sluit de potten met deksels.
Stap 6
Leg daarna een houten plank of badstof handdoek opgerold in twee of drie lagen op de bodem van een grote pan. Zet er potten tomaten op en giet koud water in de bak ertussen.
Stap 7
Het water mag alleen de schouders van de potten bereiken, als je er meer van giet, kan het bij het koken in de potten komen. Breng het water aan de kook en laat de tomatenpotten er vijf tot zeven minuten in weken. Gedurende deze tijd moeten ze goed opwarmen.
Stap 8
Kook tegelijkertijd de pekel in een andere pan. Breng water aan de kook, voeg zout en azijn toe.
Stap 9
Haal vervolgens de potten met tomaten voorzichtig uit het kokende water, giet er een eetlepel suiker in en overgiet met kokende pekel. Rol ze meteen op met gekookte metalen deksels, keer ze om, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen.
