Tuintomaten kunnen worden gebruikt voor het beitsen. Bovendien zijn niet alleen rode, maar ook groene vruchten geschikt voor deze blank. Tomaten in dergelijke bereidingen worden prachtig gecombineerd met uien, knoflook, verschillende kruiden, hete en paprika's, aubergines, enz. Door deze combinaties krijgen groenten een originele en unieke smaak.
Ingelegde Tomaten
Neem 3 kg rode tomaten, spoel ze goed af onder warm water, verwijder de steeltjes. Zet meerdere schone potten van 1 liter klaar. Leg in elk van hen 5 stukjes laurierblaadjes, 6-7 erwten zwarte peper, leg de tomaten stevig vast.
Maak nu een heerlijke marinade. Giet hiervoor ongeveer 1,7 liter koud water in een pan, voeg 90 g zout, 140 g kristalsuiker en 50 ml 6% azijn toe, meng alles, zet op het vuur, wacht tot alles kookt. Giet de marinade over de groenten, dek af met schone deksels. Steriliseer ongeveer 10-12 minuten in kokend water en sluit vervolgens af.
Tomaten moeten stevig, heel en zonder schade zijn.
Tomaten gemarineerd met aubergine.
Om zo'n blanco te bereiden, moet je 1 kg tomaat en aubergine, een grote bos peterselie en dille, een half glas knoflook, 10-14 erwten piment en zwarte peper, een paar laurierblaadjes, een liter koud water, 2 dessertlepels zout en suikerzand, 20 ml essence.
Was de aubergines, droog, schil, bestrooi met zout, verwijder gedurende 3 uur zodat alle bitterheid eruit komt. Spoel tomaten en kruiden grondig. Hak de dille en peterselie fijn. Pel de knoflook. Spoel de gerijpte aubergines, maak er inkepingen in, vul ze met voorbereide kruiden.
Leg laurierblaadjes, peper en een beetje knoflook op de bodem van een grote pot. Leg de tomaten in het midden van de pot en leg de aubergines gevuld met kruiden erop.
Doe suiker, azijn, zout in koud water, breng aan de kook op laag vuur. Giet kokende marinade over alles, dek af met deksels, steriliseer gedurende een half uur. De blikken oprollen, isoleren, volledig laten afkoelen.
Tomaten gemarineerd met bleekselderij en uien
Je hebt 1,5 kg tomaten nodig, 300 g kleine uien, een kleine hoeveelheid selderij, een liter water, 50 g zout, 100 g suiker, 50 ml fruitazijn.
Omdat kleine uienkoppen worden gebruikt, kunnen ze heel worden gestapeld in plaats van gesneden.
Spoel de tomaten, prik met een tandenstoker op verschillende plaatsen in de steel. Plaats in potten, verschuivend met uien en selderij. Maak de marinade zoals hierboven beschreven en giet over de potten. Steriliseer 15 minuten in kokend water, rol op, dek af met een deken, laat afkoelen.
Groene ingemaakte tomaten
Bereid 1,5 kg groen fruit, 60 g zout, dezelfde hoeveelheid suiker, 60 ml 9% azijn, 6-7 erwten zwarte peper, een kleine mierikswortelwortel, 2-3 stukjes laurier, een mierikswortelblad, 2 takken dille met een paraplu, 7 teentjes knoflook.
Was de groenten, doe ze in kokend water, blancheer ze ongeveer 5 minuten. Haal ze eruit, cool. Leg op de bodem van een schone pot gehakte mierikswortelwortel, 5 teentjes knoflook in vieren gesneden, een dillestengel meerdere keren gevouwen. Maak op de tomaten verschillende gaatjes in het gebied van de stengel, plaats ze op de pot.
Bereid de marinade voor. Doe azijn, zout, suiker, peper, lavrushka, mierikswortelblad, dilletak, 2-3 teentjes knoflook in een liter water, kook alles. Giet over de tomaten, laat 2 minuten staan, giet de marinade af, kook deze, giet over de tomaten. Herhaal het proces drie keer. Wanneer u voor de derde keer vult, sluit u de blikken af, draait u ze om op de deksels en isoleert u ze.
