Het dessert, bekend sinds de Sovjettijd, werd in die tijd meestal gemaakt van fragmenten van koekjes, en volgens de klassiekers - van zandkoekdeeg dat door een vleesmolen werd gerold. De "mierenhoop" heeft echter zelfs een Amerikaanse analoog - de Pennsylvania-trechtercake - "trechtercake".
Mierenhoopcake: een klassiek recept
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 4 kopjes
- Boter - 400 g
- Gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje
- Zure room 20% - 200 g
- Suiker - 1 glas
- Papaver - naar smaak
- Zout - op de punt van een mes
- Frisdrank - een halve theelepel
- Chocolade - 100 g
Voorbereiding:
- Meng 200 g zachte boter met suiker, zout, soda en zure room, mix alles, of beter klop je met een blender.
- Zeef bloem in de resulterende massa, kneed het deeg.
- Zet het deeg 1 uur in de koelkast.
- Haal het deeg door een vleesmolen, scheid de worstjes van 8-10 cm lang.
- Verwarm de oven voor op 180 graden, leg de "worsten" op een bakplaat en bak ze ongeveer 20 min. Zorg ervoor dat ze niet verbranden.
- Bereid de room voor: meng gekookte gecondenseerde melk met zachte boter (200 g), klop met een mixer of blender tot een gladde massa.
- Haal de afgewerkte koekjes uit de oven, doe ze in een handige bak en vermaal ze met een crush of vijzel tot grove kruimels.
- Giet room over de kruimels, meng.
- Vorm een cake in de vorm van een mierenhoop, zet 3-4 uur in de koelkast.
- Versier de cake met geraspte chocolade en maanzaad naar smaak.
Mierenhoopcake: het eenvoudigste recept
Ingrediënten:
- Zandkoekkoekjes - 0,5 kg
- Gekookte gecondenseerde melk - 200 g
- Walnoten - glas
- Chocolade naar smaak
Voorbereiding:
Maal de noten met een blender. Maal de koekjes fijn met een vijzel. Meng gekookte gecondenseerde melk met noten en koekjes tot een stroperige, dikke massa is verkregen. Vorm de cake in een mierenhoop. Smelt de chocolade op laag vuur en giet over de "mierenhoop". Laat de cake minimaal 2 uur in de koelkast staan.
Mierenhoopcake met zandkoekkoekjes en walnoten
Ingrediënten:
- Zandkoekkoekjes - 0,5 kg
- Gekookte gecondenseerde melk - 200 g
- Walnoten - 200 g
- Boter - 100 g
- Papaver - naar smaak
Voorbereiding:
Breek de koekjes in kleine stukjes. Houd de olie vooraf op kamertemperatuur, meng met gecondenseerde melk en klop met een mixer of blender. Maal gepelde walnoten in een blender. Meng de room, de koekjes en de noten goed door elkaar. Leg een kegelvormige ort neer, bestrooi met maanzaad erover en zet 2-3 uur in de koelkast.
Mierenhoopcake met zure room
Ingrediënten:
Voor de test
- Meel - 0,5 kg
- Boter - 200 g
- Gekookte gecondenseerde melk - 200 g
- Zure room 20% - 200 g
- Suiker - glas 200 ml
- Zout - een halve theelepel
- Bakpoeder - 2 tl
voor crème
- Boter - 200 g
- Gekookte gecondenseerde melk - 400 g
Voorbereiding:
- Doe de boter in een diepe kom, verwarm een beetje op kamertemperatuur en verzacht met een vork. Voeg suiker, zout en zure room toe. Klop alles met een blender.
- Zeef bloem en bakpoeder in de resulterende massa, meng grondig. Koel het afgewerkte deeg grondig - 1, 5-2 uur in de vriezer of 's nachts in de koelkast.
- Nu moeten we hele kleine stukjes deeg krijgen van ongeveer dezelfde grootte. Om dit te doen, kunt u het deeg op een grove rasp raspen, fijnhakken of zelfs met uw handen oppakken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden, vet een bakplaat in met boter. Leg de deegstukken op een bakplaat en bak 25 minuten.
- Bereid de crème voor. Maak de boter zacht, combineer deze met gecondenseerde melk, meng alles, klop zelfs tot een gladde massa.
- Doe de room in de gebakken deegstukken en roer zodat het gelijkmatig verdeeld is. Vorm een kegel van de resulterende massa - in feite een "mierenhoop".
- Dek de cake af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.
- Verwijder de folie. Garneer bij het serveren met maanzaad, chocoladeschilfers of gehakte noten.
Mierenhoopcake met walnoten
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 4 kopjes
- Boter - 500 g
- Gekookte gecondenseerde melk - 200 g
- Zure room 20% - 100 g
- Suiker - een half glas
- Walnoten - 100 g
- Papaver - naar smaak
Voorbereiding:
Pureer 250 g boter, voeg zure room en suiker toe, meng grondig of klop met een blender. Voeg bloem toe en kneed het deeg. Rol het deeg tot een bal en zet het 1 uur in de koelkast. Haal het deeg eruit en rol het door een vleesmolen. Leg de resulterende worsten op een bakplaat en bak 20 minuten op een temperatuur van 200 graden. Terwijl de stukjes deeg gebakken worden, bereid je de room. Meng gekookte gecondenseerde melk met 250 g zachte boter. Maal de walnoten, voeg toe aan de room, meng opnieuw goed. Meng in een grote kom de deegworsten en room. Vorm een mierenhoop, bestrooi met maanzaad en laat minimaal een uur in de koelkast staan.
Mierenhoopcake met honing
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 800 g
- Boter - 200 g
- Gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje
- Suiker - 200 g
- Walnoten - 200 g
- Ei - 1 st.
- Vloeibare honing - 3 el. ik.
- Frisdrank - een halve theelepel
- Tafelazijn 9% - 2 el. ik.
- Vette melk - 5 el. ik.
- Chocoladeschilfers of schaafsel - 100 g
Voorbereiding:
- Snijd 100 g boter in grote blokjes en verwarm lichtjes op laag vuur.
- Voeg suiker toe, roer voorzichtig en blijf de boter smelten, onder voortdurend roeren met een houten of siliconen spatel. Je zou een massa moeten krijgen zonder klontjes.
- Haal van het vuur, laat iets afkoelen.
- Drijf een groot kippenei in een warme, maar niet hete massa, giet er melk in en voeg frisdrank toe die is geblust met azijn. Klop met een mixer, blender of handgarde tot een zeer dikke zure roomconsistentie.
- In de resulterende massa geleidelijk door een zeef premium tarwemeel zeven. Kneed een vrij taai deeg. Rol een grote bal op, wikkel hem in plasticfolie en leg hem 1-1,5 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat (en eventueel twee) met bakpapier.
- Leg het gekoelde deeg op een met bloem bestoven aanrecht of houten snijplank en verdeel het in 6-8 stukken. Rol uit elk een worstje en blader door een vleesmolen. Dit kan direct op een bakplaat, of eerst in een andere bak, waarbij u de 7-10 cm lange "worsten" met uw handen van elkaar scheidt. Leg ze op een bakplaat zodat de "worsten" elkaar niet raken. Bak gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Leg de afgewerkte koekjes op een snijplank, laat afkoelen.
- Schil de noten (indien nodig) en maal ze in een blender.
- Meng in een aparte kom gekookte gecondenseerde melk, 100 g licht gesmolten boter en vloeibare honing. Mix alles met een blender of mixer. De crème moet glad en luchtig zijn.
- Voeg gehakte noten toe aan de room, meng alles opnieuw op lage snelheid.
- Breek onze gebakken worstjes in kleine stukjes, maar niet in kleine kruimels. Voeg ze toe aan de roomcontainer. Roer zodat de room gelijkmatig door de lever wordt verdeeld.
- Leg de voorbereide massa op een grote platte schaal en vorm een cake in de vorm van een mierenhoop.
- Dek de cake af met plasticfolie en zet hem enkele uren in de koelkast (minstens 2 uur).
- Bestrooi royaal met chocoladeschilfers of -chips voor het serveren. De taart kan worden aangevuld met een bolletje romig of vanille-ijs.
