Een lekkere en lichte snack past bij ieders smaak. Het onbetwiste hoogtepunt van deze salade zijn sint-jakobsschelpen, die heerlijk worden gecombineerd met gegrilde groenten. Het koken van sint-jakobsschelpen duurt niet langer dan 30 minuten.
Het is nodig
- - 1 aubergine;
- - 2 paprika's (rood en geel);
- - 2 tomaten;
- - 60 g salademix: maïs en radicho;
- - 8 grote sint-jakobsschelpen;
- - 3 eetl. ik. olijfolie;
- - 1 eetl. ik. citroensap;
- - 1 eetl. ik. balsamico azijn;
- - 1 theelepel. Lieve schat;
- - 1 teentje knoflook;
- - ½ theelepel Provençaalse kruiden (naar smaak);
- - zout, zwarte peper (naar smaak).
instructies:
Stap 1
Snijd de aubergines in plakjes. Zout. De aubergines produceren sap dat moet worden uitgelekt. Besprenkel de aubergine met olie en leg hem in een grillpan.
Stap 2
Bak aan beide kanten en strijk op keukenpapier.
Stap 3
Snijd de paprika in plakjes en bak tot ze zacht zijn. We leggen het ook op een papieren handdoek.
Stap 4
Sint-jakobsschelpen moeten worden gezouten, peper, besprenkeld met citroensap. Laat 10-15 minuten marineren.
Stap 5
Leg de gesneden tomaten in de grillpan. Bak aan beide kanten en bak vervolgens elke kant van de sint-jakobsschelpen niet langer dan twee minuten. Anders wordt het vlees taai.
Stap 6
Bereiding van de dressing. Dit vereist 1, 5 el. olijfolie, balsamicoazijn, honing, geperste knoflook, 1 theel. citroensap, Provençaalse kruiden en zout. Meng grondig.
Stap 7
Een groot gerecht kiezen. We verspreiden slablaadjes, gegrilde groenten en sint-jakobsschelpen. Water geven met dressing.
