Sint-jakobsschelpen kunnen niet lang worden gekookt, zoals alle andere zeevruchten, anders worden ze te taai. Hoe minder je de sint-jakobsschelpen bakt, hoe beter. Gefrituurde sint-jakobsschelpen zijn heel eenvoudig te bereiden; voor het bakken hoeven ze alleen te worden gemarineerd in een mengsel van chilipepers, wijn, suiker en knoflook.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 12 Sint-jakobsschelpen;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 3 chilipepers;
- - 3 eetl. eetlepels olijfolie, droge sherry;
- - 1 theelepel suiker.
instructies:
Stap 1
Hak de knoflook fijn met een scherp mes, meng het met wijn en suiker. Schil de chilipeper, hak fijn, voeg toe aan de knoflook. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
Stap 2
Voeg 2 eetlepels toe aan het geurige mengsel. eetlepels boter en sint-jakobsschelpen, voorzichtig mengen, laten marineren. Bij kamertemperatuur is 30 minuten voldoende en sint-jakobsschelpen kunnen enkele uren in de koelkast worden bewaard.
Stap 3
Gebruik nu een schuimspaan om de sint-jakobsschelpen uit de marinade te halen. Haast je niet om de marinade uit te gieten - je hebt het nog steeds nodig.
Stap 4
Neem een koekenpan met antiaanbaklaag en verhit er wat olijfolie op.
Stap 5
Schroei de sint-jakobsschelpen aan elke kant 1 minuut dicht. Haal de sint-jakobsschelpen uit de pan, giet de marinade erin en kook ze 3 minuten.
Stap 6
Overgiet de gebakken sint-jakobsschelpen met de aromatische saus, die wordt verkregen uit de marinade.
