Vastenavond is in volle gang. Er zijn geen recepten voor pannenkoeken. En op kefir, en op melk, en op water. Dun en dik, klein en groot. Grote keuze en variatie. Maar hoe kook je diezelfde delicate pannenkoeken met gaten?
Het is nodig
- Eieren - 2 stuks.
- Melk - 335-350 ml.
- Suiker - 7 gr.
- Zout - 1 snuifje
- Mineraalwater - 225-250 ml.
- Plantaardige olie - 20-30 ml.
- Meel - 2 kopjes
instructies:
Stap 1
Eerst moet je eieren, suiker en zout mengen. Klop grondig tot een gladde massa zodat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Koop indien mogelijk eieren van particuliere boerderijen of van landelijke. Ze zullen pannenkoeken helderder en meer verzadigd van kleur maken.
Het is erg handig om het mengsel met een mixer te kloppen - een mondstuk met een garde. Of in een blender. Je kunt het met een vork doen, zoals onze moeders en grootmoeders deden, maar dan duurt het langer.
Stap 2
Giet geleidelijk melk in het resulterende mengsel. Roer tot een gladde massa. Melk moet op kamertemperatuur zijn, maar niet koud.
Het is belangrijk dat de melk een hoog vetgehalte heeft (3-4%); op magere en magere melk worden pannenkoeken bleek en niet zo dicht van structuur. Plantaardige melk (haver, kokos) is ook niet geschikt. Dergelijke melk heeft verschillende eigenschappen en verleent verschillende kenmerken aan gebakken goederen.
Stap 3
Voeg bloem in porties toe, haast je niet, klop het deeg grondig zodat er geen klontjes zijn.
Om te beginnen kun je 50 gram bloem toevoegen zodat de massa gelijkmatig wordt verdeeld.
Het is handig om dit met een garde of mixer op lage snelheid te doen.
Voeg vervolgens geleidelijk de rest van de bloem toe aan de massa. pas op voor de consistentie, overdrijf het niet met bloem.
Stap 4
Voeg plantaardige olie en sodawater toe. Het water mag niet zout of zoet zijn en er mag geen kleurstof aan worden toegevoegd. Het is ook beter om alleen bruiswater te nemen, geen mineraalwater. Sommige soorten mineraalwater hebben een speciale smaak die de smaak van de pannenkoeken zal bederven.
Meng alles opnieuw tot een homogene consistentie.
Stap 5
Verwarm een pannenkoekenpan voor. Ideaal als de pan niet aanbakt. Smeer het voor het bakken van de eerste pannenkoek in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, dan is dit niet nodig, omdat er al olie in het deeg zit. Giet het deeg met een pollepel en verdeel het snel over de pan. Heet opdienen.
Eet smakelijk!
Pannenkoeken kunnen met elke vulling worden geserveerd. Lekker met zure room of jam. Je kunt ook gewoon zonder alles eten. Omdat de pannenkoeken zelf heerlijk zijn.
