Een echte gastvrouw heeft in haar arsenaal veel interessante recepten voor het bereiden van verschillende gerechten. De geur van originele opengewerkte pannenkoeken, bereid voor het ontbijt, brengt het hele gezin samen aan tafel. En gasten zullen zeker om een recept vragen.
Pannenkoekdeeg maken
De eerste stap is het verdunnen van de gist. Neem hiervoor 10 gram droge bakkersgist en giet deze in een kom, verdun met een kwart glas warme melk. Voeg een theelepel kristalsuiker en een snufje zout toe aan een kom. Meng alle ingrediënten goed door elkaar met een garde, dek de kom af met een handdoek en zet hem op een warme plaats zodat de gist omhoog begint te komen en gaat borrelen.
Verdun nooit gist met warme melk, omdat bacteriën bij hoge temperaturen afsterven. Als gevolg hiervan zal het deeg niet werken, de pannenkoeken zullen niet delicaat blijken te zijn.
Begin dan met het maken van het deeg. Neem 500 gram premium bloem en zeef twee keer over de tafel. Hierdoor wordt het meel verzadigd met zuurstof. Voeg een theelepel zout, twee eetlepels kristalsuiker en twee kippeneieren toe aan de bloem. Giet drie glazen warme melk bij de bloem, meng goed met de bloem. Giet er dan de gist bij die omhoog is gekomen. Nu moet je het deeg met een garde roeren tot een homogene massa zonder klontjes is verkregen. Voeg ten slotte een paar eetlepels plantaardige olie toe en roer opnieuw.
Je kunt gebruiken om niet alleen plantaardige, maar ook gesmolten boter aan het deeg toe te voegen. Zo voorkom je dat de pannenkoeken aan de pan blijven plakken.
Dek de kom af met een deksel of een schone handdoek en zet hem op een warme plaats zodat het deeg goed kan rusten. Elke keer na de nadering moet het deeg worden gemengd met een houten lepel (doe dit drie tot vier keer). Gemiddeld moet het deeg binnen twee en een half uur opkomen. Zorg ervoor dat het niet wegloopt. Als de kom klein is, breng het deeg dan over naar een iets grotere pan.
Opengewerkte pannenkoeken bakken
Het deeg is dus klaar, je kunt veilig beginnen met het maken van ongebruikelijke pannenkoeken. Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur (de pannenkoeken zijn dun en zacht, het zal moeilijk zijn om ze in een gewone pan te draaien, de pannenkoeken kunnen scheuren), giet er een beetje plantaardige olie in. Schep het deeg met een pollepel en giet het in de pan, verdeel over de hele bodem. Hier kun je je fantasie laten zien, pannenkoeken maken in de vorm van sneeuwvlokken, spinnenwebben, auto's of de zon. Als het deeg goed gaar is, zal het als schuim in de pan gieten. Wrik de gebakken pannenkoek voorzichtig los met een spatel en draai hem om naar de andere kant. Leg de afgewerkte pannenkoek op een bord, bestrijk met gesmolten boter. Doe hetzelfde voor de hele test. Giet thee of melk en serveer originele kanten pannenkoeken met zure room, gecondenseerde melk, honing, jam.
