Karbonades zijn geliefd bij velen vanwege hun gemakkelijke bereiding en geweldige smaak. Maar niet alleen varkensvlees kan voor hen worden gebruikt. Van kipfilet zijn ze ook nog eens erg mals. En om alle sappigheid van het vlees binnenin te behouden, kun je ze in beslag bakken. Het gerecht zal zeer geurig blijken te zijn, met een krokante knapperige korst.
Het is nodig
- - kipfilet - 0,5 kg;
- - kippeneieren - 2 stuks;
- - mayonaise - 2 eetl. ik.;
- - bloem - 2 eetl. ik. zonder glijbaan;
- - harde kaas - 180 g;
- - gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- - zout - 1 theelepel;
- - plantaardige olie - 3 el. ik.
instructies:
Stap 1
Spoel de filet af, droog hem af met keukenpapier en snijd hem in stukken ter grootte van een halve handpalm, niet meer dan 1,5 cm dik.
Stap 2
Leg alle blanco's op een snijplank en klop ze aan beide kanten af. Meng in een klein bord zout en zwarte peper en wrijf vervolgens over elk stuk. Laat ze 10 minuten weken.
Stap 3
Laten we in de tussentijd het beslag klaarmaken. Breek de eieren in een kleine kom en klop ze los met een vork. Voeg mayonaise, bloem, een paar snufjes zwarte peper en zout toe. Mix alles goed door elkaar. Rasp harde kaas op een grove rasp.
Stap 4
Neem een koekenpan, giet er zonnebloemolie in en verhit deze goed. Smeer elk stuk vlees met beslag (u kunt een borstel gebruiken om gebakken goederen in te vetten). En als de boter heet genoeg is, leg je de karbonades in de pan met de beslagkant naar beneden. Bestrooi elk stuk met geraspte kaas. En breng daar bovenop het beslag aan, zodat alle kaas eronder blijft.
Stap 5
Als het vlees bruin is, draai het dan om naar de andere kant, verlaag de temperatuur tot een lage stand, dek af en kook in 4-5 minuten goudbruin.
Stap 6
Leg de kant-en-klare karbonades rechtstreeks uit de pan op borden en serveer met elk bijgerecht - frietjes, gebakken groenten of gekookte noedels en een frisse salade.
