Spaghetti! Van dit ene woord, en het waait als Italië. Ze worden over de hele wereld bereid en voegen de meest ongelooflijke sauzen en kruiden toe. In het kleine stadje Pontedassio in Italië is zelfs een volwaardig spaghettimuseum, waar 176 soorten van deze pasta te vinden zijn.
Romige champignonsaus in combinatie met spaghetti laat niemand onverschillig. Dit gerecht kan zowel op een gewone dag als op een feestelijk feest worden gegeten.
Om de dressing te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- spaghetti - 1 pakje (500 g);
- champignons (verse of bevroren champignons) - 300 g;
- zure room 30% of dikke room - 250 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- ui - 1 st. middelgroot;
- harde kaas - 50 g;
- boter om te frituren - 50 g;
- olijfolie - 1 eetlepel;
- greens - peterselie, dille, oregano, rozemarijn (naar smaak is het mogelijk zonder);
- zout;
- zwarte peper;
- chilipeper of gemalen rood (optioneel).
Eerst moet je de saus bereiden. Doe een klein beetje boter in een voorverwarmde pan. Hak de ui fijn en bak tot hij licht goudbruin is, niet meer. Voeg fijngesneden champignons toe. Wees gewoon niet te ijverig met champignons, laat ze een beetje in de saus voelen (als optie kun je een beetje in een blender, in een hakmolen) kloppen.
Als de champignons bevroren zijn, moet je ze een beetje laten ontdooien voordat je ze voor het gerecht gebruikt.
Na het koken van de saus, moet het vuur iets worden verminderd en sudderen tot de overtollige vloeistof gedurende 10-15 minuten is verdampt.
Voor pittige liefhebbers, in dit stadium kun je naar smaak gemalen rode peper of een gemalen chili toevoegen. Voeg knoflook toe, door een pers gehaald of fijngehakt (zoals je wilt). Het blijkt een ongelooflijk geurige compositie te zijn. Het is noodzakelijk om nog 2-3 minuten te bakken, en dan de benodigde hoeveelheid zure room of room erin te gieten, op smaak te brengen met een beetje zout en peper. Daarna een paar minuten laten sudderen en van het vuur halen. De jus is klaar en wacht op zijn lot.
Terwijl de saus rust, moet je de spaghetti koken.
Het is beter om spaghetti van durumtarwe te kiezen, ze zullen niet overkoken en er zullen meer voordelen van zijn.
Breng het water aan de kook, gooi er een eetlepel zout in. Het is ook aan te raden om er een eetlepel olijfolie bij te doen, zodat de pasta niet aan elkaar plakt. Doe spaghetti in een bosje water en wacht tot ze beginnen te zinken. Laat koken.
Tijdens het koken kun je een takje rozemarijn of oregano gooien, of beide (als er geen verse kruiden bij de hand zijn, zijn droge kruiden voldoende). Kruiden geven een speciale subtiele noot van spaghetti, verzadigd met het diepste aroma. Het moet worden gekookt tot de staat van aldente (wanneer de spaghetti niet een beetje meer gekookt is, maar niet meer aan de tanden plakt). Zodra de spaghetti de gewenste staat heeft bereikt, gooi je ze snel weg in een vergiet. Nadat het water is afgetapt, doe je de spaghetti in een voorverwarmde pan. Giet de gekookte saus over de pasta en meng goed.
Rasp de kaas op een middelgrote rasp. Parmezaanse kaas is perfect voor dit recept, maar als die luxe niet bestaat, kun je elke Nederlandse of Russische harde kaas nemen. Leg de spaghetti en saus op een grote schaal, bestrooi met geraspte kaas en fijngehakte kruiden. Je kunt het gerecht op tafel serveren. De bewondering van het gerecht van familieleden en vrienden is gegarandeerd.
