Strudel kwam bij ons uit de Oostenrijkse keuken. Bakken, bestaande uit krokant deeg en diverse fruit-, bessen-, wrongelvullingen, werd meteen op iedereen verliefd. De klassieke rol is gemaakt van uitgerekt deeg, ingevet met boter erop en bestrooid met poedersuiker. Geserveerd met ijs of slagroom voor koffie en thee. Nu zijn er veel variaties op de voorbereiding.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 200 g bloem en 50 g om te rollen
- - 150 ml water
- - 2 eetlepels. ik. olijfolie
- - 2 eetlepels. ik. Sahara
- - een snufje zout
- - 1 eidooier om het deeg in te vetten
- Voor het vullen:
- - 4 peren
- - 200 g suiker
- - 50 g amandelen
- - 50 g boter
instructies:
Stap 1
Laten we het deeg kneden. Zeef bloem in een kom, voeg suiker, zout toe. Giet er langzaam water bij en roer krachtig met een houten lepel. Voeg olijfolie toe en kneed goed met je handen (je kunt een keukenmachine gebruiken) gedurende 10-15 minuten. Vorm het deeg tot een broodje en wikkel het in plastic folie, laat het 1 uur op een warme plaats staan.
Stap 2
Terwijl het deeg aan het opwarmen is, maak je de vulling. Was de peren, schil ze, snijd ze in 4 stukken en verwijder het klokhuis. Snijd in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm Smelt de boter in een koekenpan met suiker tot karamel ontstaat. Plaats de peer op dezelfde plaats en laat 3 minuten sudderen. Breng over naar een glazen of geëmailleerde pan. Verkruimel de amandelen.
Stap 3
Rol het deeg uit tot een dunne laag, bestrooi met bloem. Als de laag niet dun genoeg is, trek hem er dan voorzichtig met je handen uit. Verdeel de perenvulling gelijkmatig over een kant van het deeg en bestrooi met amandelkruimels. Rol in een rol en bestrijk deze aan alle kanten met dooier. Bak de strudel 30 minuten op 180°C.
