Als u delicate paddenstoelengerechten wilt bereiden, moet u leren hoe u de champignons op de juiste manier kunt braden. Deze paddenstoelen worden gecombineerd met veel ingrediënten om heerlijke salades te maken.
Soms worden champignons gekookt voordat ze worden gebakken. Dit is optioneel. Het mooie van deze paddenstoelen is dat er bijna geen olie nodig is om ze te bereiden - ze worden gebakken in hun eigen sap.
Spoel de champignons dus goed af, snijd de poten eraf en snij de hoeden in dunne plakjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep de champignons erdoor. Zet het vuur lager en wacht tot de champignons sap vrijgeven.
Voeg na het licht toevoegen van champignons, warmte toe. Als de helft van het vocht is weggekookt, dek je de pan af met een deksel en zet je het vuur weer lager. De champignons zijn klaar als de binnenkant zacht is en de bovenkant bruin is.
Houd er rekening mee dat tijdens het kookproces de massa van de champignons bijna gehalveerd wordt.
Na het bakken en koelen van de champignons kun je beginnen met het bereiden van de salade. Voor een champignongerecht kun je kip, een verscheidenheid aan groenten, eieren, kaas nemen.
Het eerste recept: 300 g rauwe kippenlever en gebakken champignons, 3-4 aardappelen, ui, middelgrote wortelen, drie eieren, 150 g harde kaas, 2 el. plantaardige olie, een half glas mayonaise, zout, peper.
Kook de geschilde wortelen en aardappelen gaar. Kook de eieren hard. Snijd de ui in halve ringen.
Om te voorkomen dat de schelpen tijdens het koken barsten, plaatst u ze in koud, gezouten of met azijn aangezuurd water.
Was en snijd de kippenlever in kleine stukjes. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de lever eraan toe. Laat sudderen tot het half gaar is, voeg ui toe. Bestrooi met zout en peper. Sudderen tot ze gaar zijn.
Rasp kaas, apart wit en eigeel, en gekookte aardappelen met wortelen. Leg de salade in lagen: aardappelen + mayonaise, champignons + mayonaise, kippenlever, wortelen + mayonaise, kaas + mayonaise, eiwitten. Garneer met verkruimelde dooiers.
Een zeer delicate salade wordt verkregen uit gemarineerde gebakken champignons. Neem: ingemaakte champignons - 1 blik (0,5 l), een grote ui, twee grote ingelegde komkommers, 4 gekookte aardappelen, een glas slagroom, zout, zwarte peper.
Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Gooi in een voorverwarmde koekenpan, ingevet met plantaardige olie. Bak tot ze gaar zijn.
Snijd aardappelen in blokjes, combineer met champignons en uien, zout. Klop de room tot een luchtig schuim ontstaat, voeg een snufje peper toe. Breng op smaak met de resulterende saus terwijl de salade nog warm is.
Champignons zijn zeer bevredigend. Daarom wordt het aanbevolen om lichte paddenstoelengerechten te bereiden, niet met mayonaise, maar met olijfolie of zure room.
We raden aan om een lichte en smakelijke salade te proberen, waarvoor je nodig hebt: gekookte kipfilet - 1 st., eieren - 4 st., twee teentjes knoflook, grote champignons gebakken in grote stukken met uien - 6 st., kaas - 100 g, krabsticks - 3 stuks, Halfzure room met kefir - 50-60 ml, zout, zwarte peper.
Scheur de kipfilet met je handen, snijd de krabsticks en kaas in blokjes. Knijp de knoflook in het mengsel, voeg de gebakken champignons toe.
Maak een dikke omelet zonder melk, voeg een beetje zout toe. Koel af en snijd in reepjes. Combineer alle ingrediënten. Meng zure room met kefir, peper licht. Kruid de salade.
