Kikkererwten zijn een soort peulvrucht. Het wordt ook wel "lamserwten" genoemd, maar ondanks zo'n dissonante naam is het erg handig. Het bevat veel vitamines en mineralen en is ook rijk aan vezels. Kikkererwten zijn op zichzelf al heerlijk, net gekookt. Maar alleen de meest fervente fans eten het op deze manier. Het is lekker in salades en bijgerechten, in pilaf en soepen. Kikkererwten met kaas en tomaten is een heel eenvoudig recept. Toch blijkt het gerecht erg lekker, gezond en voedzaam te zijn.
Deze bonen bevatten eiwitten, vetten, vezels, vitamine B (B1, B2, B3, B5, biotine, B6, B9), vitamine P, A, E en C. Daarnaast zijn kikkererwten een caloriearm product. Kikkererwten met Tomaten en Kaas is een vegetarisch gerecht. Het kan zowel als een zelfstandig diner worden beschouwd als als bijgerecht voor vlees of vis.
Ingrediënten:
- Kikkererwten - 1 glas
- Adyghe-kaas - 200 g
- Tomaat - 2 st.
- Kurkuma - 1/2 theelepel
- Plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie)
- Zout
- Grondpeper
- Groen voor decoratie
Voorbereiding:
- We wassen de kikkererwten en weken in water. Bij voorkeur 's nachts (minimaal 4 uur, bij voorkeur 7-8 uur). Het water moet 3-4 cm hoger zijn dan het niveau van de kikkererwten en absorbeert zeer sterk.
- Spoel de kikkererwten nogmaals af en zet ze aan de kook. Het waterniveau is 1,5-2 cm hoger Kook 40 minuten - een uur met de deksel op een kier. Het is moeilijk te verteren, het kookt niet. Het belangrijkste is dat het zacht wordt. Zout een beetje ongeveer 10-15 minuten voor het einde van het koken.
- Snijd, terwijl de kikkererwten koken, de Adyghe-kaas in blokjes van 1, 5-2 cm.
- Verhit in een koekenpan (bij voorkeur een diepe) de plantaardige olie een beetje en voeg er kurkuma aan toe, meng goed.
- Voeg de Adyghe-kaas toe aan de kurkuma-olie en bak 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de tomaten in kleine stukjes van 1-2 cm, voeg toe aan de kurkumakaas en bak ze een paar minuten mee.
- Als de kikkererwten klaar zijn, giet je het resterende water eruit en voeg je het toe aan de braadpan, roer. Voeg eventueel een beetje zout toe, maar houd er rekening mee dat kikkererwten en Adyghe kaas al gezouten zijn.
- Sluit af met een deksel en laat 10 minuten sudderen.
- Bestrooi de afgewerkte kikkererwten met kaas en tomaten met een beetje gemalen peper en kruiden.
