De Koreaanse keuken is pittig, met veel kruiden, en heeft een scherpe smaak. In Rusland is een variant van de keuken van etnische Koreanen die in Rusland wonen bekend en populair.
In de Koreaanse keuken worden rijst, noedels en groenten in grote hoeveelheden gebruikt. Het bekendste groentegerecht is kimchi, het wordt bereid met alle beschikbare groenten, inclusief aardappelen. Om te koken heb je nodig:
- 5-6 middelgrote aardappelen;
- 10 teentjes knoflook (je kunt een Koreaans gerecht niet bederven met knoflook;
- zout, gemalen peper (zwart en rood in gelijke hoeveelheden) - naar smaak;
- een glas plantaardige olie en tafelazijn;
- 2-3 goede wortelen;
- 1 pc. uien;
- 2/3 shots sojasaus.
Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes (u kunt een shredder gebruiken), spoel het zetmeel af met veel water. Doe aardappelreepjes in een pan, bedek ze met water, giet een halve scheut azijn, zout, breng aan de kook en kook 3-5 minuten - de aardappelen moeten vochtig zijn (aldente). Doe de aardappelen in een vergiet om het water af te tappen.
Snijd ook de wortelen in kleine reepjes, snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn - doe de groenten in een bak en marineer met de resterende azijn. Week gedurende 20-30 minuten en combineer met aardappelen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, doe er peper in, giet sojasaus erbij en kook. Giet groenten met kokende olie, laat het 1-2 uur trekken en serveer. Een pittige snack kan klaargemaakt worden voor toekomstig gebruik, het blijft perfect lang bewaard in de koelkast en het wordt alleen maar lekkerder.
