Het invriezen van kruiden is een geweldige manier om vitaminerijk voedsel te bewaren voor je wintermenu. Soms houden ijverige huisvrouwen lege plekken tot de lente en zelfs het begin van de zomer, wanneer er al een nieuw gewas in de bedden groeit. De vraag rijst - wat te koken van bevroren groenten om geen waardevol product weg te gooien en tegelijkertijd zelfgemaakte heerlijke en lichte gerechten te verwennen?
Groene omelet
Probeer een stevige en sappige omelet te maken met bevroren groenten. Voor 250-300 g van elk vitaminemengsel (gehakte spinazie, uienveren, peterselie, dille) zijn 4 eieren voldoende. Ontdooi greens, laat overtollig vocht weglopen en bedek met opgeklopte dooiers en eiwitten. Voeg 300 g kwark en geraspte harde kaas toe, zout alles naar smaak en meng.
Verwarm de oven voor op 180°C. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en bestrooi met fijngemalen broodkruim. Houd de groene omelet 40 minuten in de oven, verwijder, bestrooi met paneermeel en zet terug in de oven. Na 10 minuten is het gerecht klaar.
Groene Soep
Bevroren groenten zijn een geweldige, dieetmaaltijd. In dit recept kunt u niet alleen "gras" gebruiken, maar ook alle groenten die tot laat in de lente uit de vriezer hebben gestaan (wortelen, paprika's, sperziebonen, enz.). Alvorens de pureesoep te bereiden, 300 g koude grondstoffen een beetje op kamertemperatuur houden, dan koken tot ze gaar zijn in gezouten water, uit de pan halen en afkoelen.
Maal gekookte groenten en kruiden in een blender samen met een handvol verse peterselie en dille en dip het resulterende mengsel in de bouillon. Los 5 g gezeefde tarwebloem op in een paar eetlepels melk en giet onder voortdurend roeren in een dun straaltje bij de soep. Breng het gerecht op smaak met 10 g boter en een glas melk, breng aan de kook, zout indien nodig. Serveer de bereide bevroren kruidensoep met zure room of gefermenteerde gebakken melk.
Simpele kruidensoep met noedels
In mei-juni is zuring erg populair bij zomerbewoners, wat het dieet verrijkt met vitamines, terwijl verse groenten nog niet in de bedden zijn gerijpt. Maak een snelle, voedzame noedelsoep met deze vitamine C- en B-rijke plant en diepvriesgroenten. Kook hiervoor dunne pasta (100 g per portie), doe gehakte zuring (100 g) en licht ontdooide peterselie, dille, spinazie (350-400 g) in de bouillon.
Breng de vloeistof aan de kook. Klop 2 eieren in een aparte kom, meng met 100 ml melk en dezelfde hoeveelheid boter. Kruid de kruidensoep, breng weer aan de kook en zet direct uit.
