Geglazuurde wrongel, vanille, met rozijnen, vetvrij, met chocoladesmaak - veel varianten van deze zuivelproducten zijn te vinden in een moderne supermarkt. Maar waarom zou je het gezinsbudget besteden aan iets dat je zelf thuis kunt koken, zonder dat je er veel moeite voor hoeft te doen?
Hoe vaak kopen velen van ons wrongel of wrongel voor onszelf en onze kinderen in winkels. Dit alles wordt in een oogwenk gegeten, maar het meest bruikbare product - natuurlijke kwark gekocht bij de grootmoeder van een buurman, zelfgemaakt, zonder toevoegingen en kleurstoffen, kan heel lang in de koelkast liggen, zonder enige interesse in het gezin te wekken. Of het is klonterig, of te zuur of te droog, er is altijd iets mis. Vooral als het gaat om kinderen die bijna onmogelijk te voeden zijn met een echt gefermenteerd melkproduct, en dan minstens één keer geprobeerd hebben om cottage cheese van bevroren kefir te koken, zal dit recept een win-win-optie zijn om de kleine tevreden te stellen.
Bevroren kefir wrongel recept
Het koken van kwark van bevroren kefir vereist geen speciale culinaire vaardigheden van de gastvrouw en kost niet veel tijd, wat in het moderne ritme van het leven zelfs niet genoeg is om een gezond ontbijt te bereiden. Je hebt maar één product en enkele keukenattributen nodig:
- gewone kefir, bij voorkeur met een hoger vetpercentage, bijvoorbeeld 3, 2%;
- een eenvoudig keukenvergiet met niet erg kleine en schaarse gaten;
- een diepe kop, waarvan het volume afhangt van hoeveel product er uiteindelijk moet worden verkregen - dat wil zeggen, als je 1000 gram kwark nodig hebt, dan moet je minstens 2 liter kefir nemen (de opbrengst van de product is een halve portie kwark van 1 portie kefir, afwijkingen zijn afhankelijk van het vetgehalte van kefir)
- breed stuk gaas;
- diepvries.
Trouwens, het zou beter zijn om zelfgemaakte kefir te gebruiken, maar je kunt het ook in de dichtstbijzijnde supermarkt kopen, het belangrijkste is dat de houdbaarheid van het product niet langer is dan gemiddeld een week, dergelijke kefir kan worden overwogen met "levende" bacteriën.
Stap voor stap koken:
- Leg de gekochte kefir even in de vriezer. De ideale optie is kefir, die 10 - 12 uur in de vriezer wordt bewaard, dat wil zeggen, u kunt het gefermenteerde melkproduct naar de vriezer sturen voordat u naar bed gaat en 's ochtends doorgaan met koken.
- Bereid na de aangegeven tijd eerst een plaats <> kefir in kwark, plaats een vergiet in een diepe kop en bedek het met gaas dat in 3 - 4 lagen is gevouwen.
- Haal de bevroren kefir eruit, haal uit de verpakking en leg op kaasdoek. Laat een paar uur op het aanrecht staan (niet in de koelkast!)
- Wanneer alle wei in de pan loopt, blijft de langverwachte zachte kwark in het vergiet, dat moet worden overgebracht naar een schoon bord, en de rest van de kwark moet door kaasdoek worden geperst, en verzamel het in een knoop met je handen en druk van boven naar beneden.
De afgewerkte kwark ziet eruit zoals op de foto - een lichte en delicate crème zonder een enkele klont.
Advies: als je ongeduldig bent om het eindproduct te proberen, maar je wilt helemaal niet wachten, dan is het niet aan te raden om de bevroren massa in brand te steken, anders werkt niets, het is beter om het gewoon in een warmere pan te doen plaats.
De voordelen van kwark
De resulterende kwark zal niet te vet zijn, het caloriegehalte is ongeveer 130 - 150 kcal, dus een dergelijk product is onbetwistbaar geschikt voor mensen die een dieet volgen dat de consumptie van calorierijk voedsel uitsluit. Bovendien ondergaat kwark van bevroren kefir geen extra warmtebehandeling, bevat het geen conserveermiddelen, kleurstoffen en smaakstoffen - alleen bevriezing, en volgens wetenschappers hebben dergelijke producten na het ontdooien gedurende enige tijd het effect van smeltwater, wat van bijzondere waarde voor ons lichaam. Bovendien, net als elke andere kwark, de resulterende delicate room - de kwark heeft een hoog eiwitgehalte, waar alle atleten zoveel op jagen, maar in vergelijking met hun equivalente collega's in eiwitconcentratie - peulvruchten, veroorzaken ze geen brandend maagzuur. Ook bevat het gefermenteerde melkproduct de noodzakelijke set mineralen en vitamines die ons lichaam elke dag nodig heeft, grove vezels die de spijsvertering helpen verbeteren, evenals een zeer belangrijk element voor het voeden van het skelet - calcium, waardoor tanden, nagels en haar wordt sterker.
Wat kan van de resulterende producten worden bereid?
Dus van bevroren kefir kregen we maar liefst twee nuttige producten: wei en kwark. Wei kan worden gebruikt in pannenkoeken of klassieke pannenkoeken, en kan ook worden gebruikt als dressing voor okroshka. Welnu, met kwark zijn er geen grenzen aan creativiteit en verbeeldingskracht. Je kunt gewoon fruit dat in een blender is geklopt, suiker, honing, verschillende siropen aan de wrongelroom toevoegen - wie houdt van wat meer is. Zelfs een fervent fijnproever zal dergelijke desserts waarderen. Maar je kunt iets ingewikkelders koken, bijvoorbeeld <> braadpan. Voor haar heb je nodig:
- zachte kwark - 500 gram;
- zure room - 2 eetlepels;
- griesmeel - 4 eetlepels;
- ei - 1 stuk;
- suiker - 0,5 kopjes, je kunt het vervangen door honing of gewoon gedroogd fruit toevoegen aan de braadpan - ze hebben genoeg suiker;
- bakpoeder - 1 zakje;
- gedroogd fruit of stukjes vers fruit of bessen - het hangt allemaal af van individuele voorkeuren, je kunt gewoon een beetje vanille zetten;
- kaneelpoeder of chocolade.
Voeg zure room, losgeklopt ei met een snufje zout en griesmeel toe aan de wrongel. Het mengsel moet even staan zodat het griesmeel goed opzwelt. Bereid gedurende deze tijd de rest van de ingrediënten voor: als dit fruit is, moeten ze fijn worden gesneden of ontpit, als de bessen, dan gewoon wassen en drogen, goed, en giet de gedroogde vruchten met kokend water en laat het brouwen, daarna goed afspoelen onder stromend water. Meng het bakpoeder, de zoetstof en het fruit met de aanwezige wrongelmassa en stuur naar de voorverwarmde oven. Laat de braadpan 40-50 minuten staan. Als het dessert klaar is, bestrooi je het oppervlak met kaneel of geraspte chocolade. Strooi de chocolade op een hete braadpan zodat deze kan smelten.
