Groentetaarten zijn heerlijke en gezonde gebakjes, geschikt voor baby- en dieetvoeding. De producten zijn zeer divers, alle groenten zijn geschikt voor de vulling: vers of zuurkool, wortelen, aardappelen, pompoen, uien, spinazie, courgette, tomaten. Taarten kunnen uit meerdere componenten bestaan en heel eenvoudig zijn, worden bereid voor dagelijkse diners of worden geserveerd op een feestelijke tafel.
Pompoentaart: stap voor stap recept
Open taart met een verfrissende zoetige vulling is erg lekker bij sap of vruchtendrank. Er zitten weinig calorieën in, het gerecht is best geschikt voor baby- of dieetvoeding.
Ingrediënten:
- 250 g tarwebloem;
- 150 g margarine of boter;
- 1 theelepel Sahara;
- een snufje zout.
Voor het vullen:
- 1 kg rijpe pompoen;
- 0,5 kopjes suiker;
- 2 eieren;
- 4 eetl. ik. melk;
- 0,25 tl gemalen kaneel;
- 0,25 tl gehakte gember;
- een snufje zout;
- 0,5 citroen.
Zeef bloem in een kom, voeg gekoelde boter en zout toe, geraspt op een grove rasp. Kneed het deeg, doe het in een bal, wikkel het in plastic folie en zet het 1 uur in de koelkast.
Was de pompoen, schil, verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in stukjes, leg op een bakplaat en bak in de oven tot ze zacht zijn. Wrijf de groente door een zeef, meng met suiker. Melk, eidooiers. Voeg gehakte gember, gemalen kaneel en dun gesneden citroenschil toe. Klop de blanken in een aparte kom met zout, voeg porties toe aan de pompoenpuree. Roer het mengsel voorzichtig, het moet luchtig en luchtig worden.
Rol het afgekoelde deeg op een met bloem bestoven bord uit tot een laag, leg het in een ronde vorm, licht ingevet. Til de randen op en vorm de zijkanten. Verdeel de vulling over de cake, strijk het oppervlak glad met een breed mes of siliconen spatel.
Zet de schaal in de oven, voorverwarmd op 220 graden gedurende 10 minuten. Zet vervolgens het vuur lager en bak de taart een half uur op middelhoog vuur. Haal het product uit de oven, laat afkoelen in een vorm, snijd en serveer koud. Garneer elke portie eventueel met slagroom.
Kulebyaka met kool: stapsgewijze bereiding
Een klassiek Russisch gerecht, ideaal voor een feestelijke tafel. De in nette plakjes gesneden kulebyak ziet er prachtig uit op foto's; hij kan worden versierd met reliëfdeegstroken en verschillende beeldjes. Voor de vulling is het beter om jonge kool van late variëteiten te gebruiken, deze is sappiger en aromatischer. De taart wordt koud of warm geserveerd, indien gewenst is hij eenvoudig weer op te warmen in de magnetron.
Ingrediënten:
- 600 g kant-en-klaar gistdeeg;
- ei voor smering.
Voor het vullen:
- 600 g verse jonge kool;
- 1 ei;
- 35 gram boter;
- zout, gemalen zwarte peper.
Schil de kool van trage en beschadigde bladeren, spoel, droog en snijd in blokjes. Kook de kool in gezouten water, doe hem in een vergiet, wanneer de vloeistof eruit loopt, wring hem uit met je handen. Doe de groenten in een koekenpan met verwarmde olie en bak ze goudbruin. Kook een hardgekookt ei, pel en hak fijn. Meng met afgekoelde kool, breng op smaak met zout en peper.
Rol het deeg uit tot een laag van 1 cm dik, 20 cm breed, leg het gehakt gelijkmatig in het midden en verdeel het over de hele lengte van het deeg. Verbind de randen van de laag en vorm een nette gesloten cake. Snijd reepjes en cirkels van de deegresten, snijd ze langs de randen in de vorm van sint-jakobsschelpen.
Leg de kulebyaka met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat. Versier het product met deegfiguren en lijm ze vast met een losgeklopt ei. Laat de cake rijzen, bestrijk dan het hele oppervlak met een ei, maak verschillende gaatjes met een houten stok. Zet de kulebyaka in de oven voorverwarmd op 220 graden, oven tot ze goudbruin zijn. Als de bovenkant begint te branden en de onderkant niet gebakken is, bedek de cake dan met folie en plaats hem op het lagere niveau van de oven.
Verwijder na het bakken de kulebyaka op een houten plank. Dek af met een linnen handdoek, laat afkoelen. Serveer in nette plakjes.
Groentequiche
Quiche is een eenvoudige en heerlijke taart gevuld met een mengsel van melk en eieren. Champignons, kaas, ham worden als vulling gebruikt, maar vooral groentequiches met prei, courgette en spinazie zijn populair. Zo'n taart kan een gewone lunch of diner met succes vervangen, hij kan op een feestelijke tafel worden geserveerd.
Ingrediënten:
- 185 g tarwebloem;
- 100 gram boter;
- 0,5 theelepel droge mosterd;
- 90 g harde cheddarkaas;
- 1 teentje knoflook;
- 1 kleine ui;
- 1 jonge courgette;
- 1 paprika (rood of groen);
- 2 eieren;
- 250 ml melk;
- 0,5 theelepel droge kruidenmengsels;
- zout.
Bloem zeven, mengen met mosterdpoeder. Voeg kleine stukjes boter, geraspte kaas en koud water toe. Kneed een elastisch deeg, rol het op een met bloem bestoven bord tot een cake. Leg het deeg in een ronde vorm, zet in de oven, voorverwarmd tot 200 graden, bak gedurende 15 minuten. De cake moet vastgrijpen, maar bleek blijven.
Was de courgette, droog, snijd in dunne plakjes. Het is niet nodig om een jonge groente te schillen. Bevrijd de peper van zaden, hak fijn. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit olie in een koekenpan, doe de groenten erin en laat, onder af en toe roeren, sudderen tot ze zacht zijn. Doe het groentemengsel in een vorm, verdeel het in een gelijkmatige laag. Klop eieren met melk, zout en droge kruiden, giet over de vulling. Bak de quiche in een op 180 graden voorverwarmde oven. Na 25 minuten is de cake klaar, deze moet worden afgekoeld en in de vorm worden gesneden.
Aardappeltaart Met Groenten En Kaas
Pye is een populair type taart in de Amerikaanse keuken. Het product wordt gebakken en op tafel geserveerd in een hittebestendige vorm, het deeg kan elk zijn: gist, bladerdeeg, zanddeeg en zelfs aardappel. De taart is vooral lekker met een romige of tomatensaus, hij kan ingevroren en opgewarmd worden in de magnetron.
Ingrediënten:
- 1 kg aardappelen;
- 3 eetl. ik. melk;
- 125 g harde pittige kaas;
- 500 g prei;
- 1 grote paprika;
- 500 g jonge courgette;
- 250 gram champignons;
- 60 gram boter;
- 2 theelepels paprika;
- 30 g tarwebloem;
- 300 ml groentebouillon;
- zout.
Aardappels schillen, koken in kokend gezouten water. Giet het vocht af, plet de aardappelen in aardappelpuree, voeg warme melk, een halve portie kaas en boter toe.
Smelt de resterende boter in een dikwandige pan. Bak de prei, in plakjes gesneden, rode paprika, ontdaan van steeltjes en zaadjes. Voeg na 3-5 minuten fijngehakte champignons en dikke plakjes courgette toe. Bestrooi groenten met paprika en bak nog 2-3 minuten. Giet bloem, giet plantaardige bouillon in kleine porties, breng het mengsel aan de kook. Dek de pan af en laat 5 minuten sudderen.
Doe de groenten met champignons in een hittebestendige schaal, verdeel de aardappelpuree erover. Strooi de rest van de kaas over de cake. Bak in een op 200 graden voorverwarmde oven goudbruin. Serveer met verse zure room of roomsaus.
Worteltaart op kefir
Zoete worteltaart is een gezond alternatief voor cupcake of cake. De sappige vulling zal zelfs diegenen aanspreken die niet al te veel van groenten houden, de verhoudingen van suiker kunnen volgens de wus worden gewijzigd.
Ingrediënten:
- 250 g sappige zoete wortelen;
- 1 glas kefir;
- 100 gram suiker;
- 1 eetl. ik. geraffineerde plantaardige olie;
- 1 ei;
- 7 eetl. ik. tarwemeel;
- een snufje bakpoeder;
- een snufje zout.
Was de wortels met een borstel, schil, rasp op een grove rasp. Maal de wortelen met een blender tot puree, hierdoor wordt de vulling malser en smakelijker. Klop in een aparte kom het ei met suiker en zout. Voeg kefir en bakpoeder toe, meng alles goed. Giet de gezeefde bloem erbij en blijf kneden. De massa moet homogeen en elastisch worden. Als het deeg te dun is, kun je de hoeveelheid bloem verhogen.
Voeg wortelpuree toe aan het deeg, meng met een staafmixer, voeg geurloze plantaardige olie toe. Giet de massa in een hittebestendige vorm, plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak op middelhoog niveau tot er een heerlijk goudbruin korstje ontstaat. Serveer warm met een lepel zure room of slagroom.
