De Italiaanse keuken wordt door veel mensen verwelkomd, vooral pizza, spaghetti of pasta. De verscheidenheid aan kookrecepten zal volwassenen, kinderen en lijners niet onverschillig laten. Probeer heerlijke en gezonde gerechten met Italiaanse farfalle pasta.
Farfalle (Italiaans farfalle) is een vlindervormige pasta gemaakt van durumtarwe. De eerste vermeldingen kwamen uit Italië, waar ze gekrulde pasta maakten, soms verven met bieten-, spinazie- of inktvisinkt. Farfalle is perfect voor bijgerechten en als onderdeel van salades, stoofschotels en een apart gerecht met verschillende sauzen, kaas en tomaten.
Geschiedenis van de schepping
De bakkerskinderen besloten de kerstboom te versieren met zelfgemaakte knutsels en speelgoed. Een bizarre en eenvoudige vorm hield echt van de vader, en hij besloot te proberen het uit de test te reproduceren. Hij toonde de afgewerkte vlinderdas / strik aan de Milanese chef-kok, die besloot een partij van dergelijke pasta te bestellen en op tafel te serveren voor een feestelijk diner. De traditie om dergelijke pasta thuis met het gezin te koken, blijft in onze tijd bestaan. Ik serveer vooral graag klassieke pasta in de vorm van de vlag van Italië - de farfale wordt op een rechthoekig bord gelegd, rijkelijk overgoten met tomatensaus en bestrooid met een mengsel van kruiden.
Een belangrijke voorwaarde bij de bereiding van alle gerechten is goed gekookte pasta in gezouten water. Als de pasta is gemaakt van durumtarwe, zijn de bewaaromstandigheden in acht genomen, dan is de kooktijd 7-10 minuten. Je kunt een klein trucje gebruiken - voeg een druppel plantaardige olie toe aan het water, dan blijven de bogen niet aan elkaar plakken en wordt de tijd teruggebracht tot 5 minuten.
Farfalle met rode vis en kaviaar
- vlinders - 300 g;
- gekoelde roze zalm - 200 g;
- rode kaviaar - 50 g;
- knoflook - 1 teentje;
- kippenbouillon - 2 blokjes;
- room 20% - 1 eetl.;
- witte wijn - 110 ml;
- olijfolie - 30 ml;
- parmezaan, zout, kruiden naar smaak.
- Dep de vis met een vochtige handdoek, snijd in grote stukken. Hak de knoflook fijn
- Zet op twee branders water op de pasta en een koekenpan.
- Zout water, laat het koken, voeg pasta toe, kook aldente.
- Verhit een koekenpan, voeg knoflook toe, bruin en voeg zalm toe, bak 2-3 minuten, giet wijn, room erbij en laat 5 minuten sudderen.
- Doe de voorbereide pasta bij de vis, voeg de kaviaar toe, meng goed.
- Schik op borden, bestrooi met Parmezaanse kaas, garneer met peterselie.
Dit is een origineel en snel recept voor de tweede keer als er gasten voor de deur staan. Help jezelf!
Pasta met champignon bechamelsaus
- champignons - 350 g;
- ui - 1, 5 koppen;
- pasta - 500 g;
- ghee - 50 g;
- room - 1 eetl.;
- bloem - 30 g;
- een snufje kruiden.
1. Spoel de champignons, verwijder overtollig vocht, snijd ze in dunne plakjes en doe ze in een voorverwarmde pan. Voeg fijngehakte ui, zout toe, voeg peper toe en bak 15 minuten tot het bloost.
2. Bereid de saus voor. Smelt boter, voeg bloem toe, onder voortdurend roeren, bak 1-2 minuten. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed tot een gladde massa zonder klontjes. Laat het koken, voeg de ui-champignonmassa toe, draai het gas uit.
3. Doe farfalle in kokend water, voeg zout toe, kook 8 minuten. Giet het water af en leg op geportioneerde borden. Bestrooi met champignonbechamel en bestrooi met peterselie. Een simpele maar leuke optie in huis. Eet smakelijk!
Pasta kipfilet
:
- pasta - 450 g;
- pluimveevlees - 0,5 kg;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- zure room - 250 g;
- zout, peper, Provençaalse kruiden.
- Was het vlees, verwijder vocht met een servet, snijd in dunne reepjes.
- Schil de ui, spoel af, snijd in halve ringen.
- Rasp de wortelen op een grove rasp.
- Doe uien, wortelen, kip en boter in een koekenpan, laat 5 minuten op hoog vuur sudderen, voeg kruiden, zure room toe en laat 10 minuten onder een deksel sudderen.
- Kook de pasta, doe in een koekenpan, meng de inhoud. Een smakelijk gerecht voor het hele gezin is klaar!
Warme salade met bonen en pompoen
- sperziebonen - 100 g;
- pompoen - 150 g;
- pasta - 300 g;
- honing - 1 eetl. ik.;
- olijfolie - 50 ml;
- sap van een citroen;
- zout, suiker, kruiden naar smaak.
- Snijd schone groenten in stukjes, bak op hoog vuur in olie.
- Doe honing in de inhoud van de pan, voeg zout toe en laat 20-25 minuten sudderen. 3 minuten voordat u klaar bent om kruiden toe te voegen.
- Kook de pasta, giet het water af, doe in een slakom, voeg de gebakken groenten toe met sap uit de pan, meng.
- Serveer met augurken. Eet smakelijk!
Farfalle en gegrilde groenten
- pasta - 250 g;
- paprika, kleine aubergine - 1 stuk;
- champignons - 5 stuks;
- mozzarella - 4 ballen;
- boter - 10 g;
- zout, kruiden naar smaak.
- Was de groenten, droog ze op een handdoek, snijd ze in ringen of reepjes niet dikker dan 1 cm, leg ze op het grillrooster (je kan in de oven) en bak ze af.
- Kook de pasta in gezouten water, giet het water af, vet in met olie, leg op geportioneerde borden.
- Leg de gebakken groenten op een hoopje op de farfalle, bestrooi met kruiden, versier met kaas, voeg eventueel een tomaat toe. Een licht diner is klaar!
Groentesnack met pasta
Om een zomersnack te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- bogen - 200 g;
- melkcourgette - 1 stuk (middelgroot);
- radijs - 2-3 stuks;
- boog (veren) - 1 tak;
- mini-tomaten - 3-4 stuks;
- kwarteleitjes - 2 stuks;
- pijnboompitten - 20 g;
- sojasaus, plantaardige olie, zout, kruiden naar smaak.
- Was de courgette, snijd in dunne halve ringen, zout en laat 15 minuten staan. Kook eieren en pasta.
- Was groenten, dep overtollig vocht af. Snijd de tomaten in 2-4 delen, dunne radijsjes, uien met schuine schaafsel.
- Kook de noten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn aan de zijkanten.
- Meng bereide gerechten in een slakom, breng op smaak met saus en boter, voeg kruiden toe.
- Leg op een bord, garneer met eieren en kruiden. Serveer als een apart gerecht. Optie van garnering voor gevogelte is mogelijk.
Pasta met pompoenpitten
Structuur:
- bogen - 400 g;
- paprika - 2 stuks;
- courgette - 1 stuk;
- room - 70 ml;
- zaden - 100 g;
- peterselie - de toppen van een bos;
- plantaardige olie, zout, suiker;
- droge basilicum, dille snufje tegelijk.
Bereid alle voedingsmiddelen voor. Was de groenten, snijd ze in blokjes, bak ze tot ze zacht zijn. Kook de pasta half gaar, zeef, doe in een pan met groenten, breng op smaak met kruiden, giet room erbij en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Bestrooi voor het serveren met zaden en kruiden.
Braadpan
Dit is een duidelijk en gemakkelijk recept dat uw kinderen lekker zullen vinden, en als u ham toevoegt, zullen vaders het ook lekker vinden.
- pasta - 200 g;
- eieren - 3 stuks;
- melk / zure room - ½ el;
- olie - 50 g;
- griesmeel - 2 el. ik.;
- zout, suiker, kaneel, vanilline snufje elk.
Kook de pasta. Klop eieren met suiker, voeg melk, kruiden, griesmeel toe en roer met een spatel tot een gladde massa. Giet de resulterende massa in een voorverwarmde pan, voeg de pasta toe, draai hem voorzichtig om met een spatel en bak op de minimumstand onder het deksel. Verdeel de afgewerkte braadpan in porties, je kunt bestrooien met poedersuiker of over siroop gieten. Eet smakelijk.
Gunstige eigenschappen
Dankzij de binnenkomende voedingsstoffen verlaagt de pasta het cholesterolgehalte, stabiliseert het de stofwisselingsprocessen van het lichaam, vermindert het het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen en normaliseert het de huid. Al dente gekookt, gekruid met een lichte groente- of pikante saus, het zal een origineel en smakelijk gerecht zijn tijdens een dieet.
Wie is gecontra-indiceerd?
Het wordt niet aanbevolen om het in het dieet op te nemen voor mensen met overgewicht, vatbaar voor allergische huiduitslag en kinderen jonger dan 2 jaar. Omdat pasta rijk is aan vezels, mag je het niet vaker 1-2 keer per week en voor een gewoon persoon eten.
Calorie-inhoud
1 portie pasta van 100 g bevat 350 kcal. In termen van energiewaarde bestaat het uit eiwitten, vetten, koolhydraten in de verhouding 13-1, 5-71. Naast een grote hoeveelheid vezels zijn er aminozuren, sporenelementen, vitamine B, E, PP en bètacaroteen, wat belangrijk is voor het lichaam.
