Julienne is een van de beroemdste warme snacks in Rusland. De geschiedenis van dit gerecht komt uit de Franse keuken. Julienne kan worden gekookt met zeevruchten, champignons, maar het bekendste ingrediënt in dit gerecht is kip.
Het is nodig
-
- 200 g kip;
- 100 g champignons;
- 1 ui;
- plantaardige olie;
- 50 g kaas;
- 1 kop zware room
- 1 eetl. ik. meel;
- 30 gram boter;
- een snufje nootmuskaat;
- zout.
instructies:
Stap 1
Neem kipfilet, bij voorkeur niet bevroren, maar gekoeld. Bedek het met huishoudfolie en sla met een speciale hamer. Snijd het vlees vervolgens in blokjes met een zijde van ongeveer 1 cm Verhit de olijfolie of zonnebloemolie in een pan en bak hierin de stukjes kip 3-5 minuten, tot de buitenkant bruin is en de binnenkant gaar.
Stap 2
Hak verse champignons fijn - champignons of honingpaddestoelen. Snij de ui. Bak het allemaal in dezelfde pan waar je eerder de kip hebt gekookt. Meng vervolgens alle ingrediënten. Doe ze in speciale bakvormen - cocottemakers of andere kleine bakvormpjes, voorgeolied. De vulling mag niet meer zijn dan tweederde van het volume van de pan.
Stap 3
Maak een romige saus om te stoven. Verhit de bloem in een koekenpan en voeg er dan de boter aan toe. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, niet meer dan twee minuten. Verhit zware room en voeg het bloem- en botermengsel eraan toe. Roer de resulterende saus op het fornuis totdat de bloem volledig is opgelost. Kruid het mengsel met peper en zout, voeg eventueel nootmuskaat toe.
Stap 4
Giet de saus over het mengsel van champignons en kip, roer. Rasp de kaas op een grove rasp. Strooi het over de julienne en plaats het in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende maximaal vijf minuten. Serveer warm in geportioneerde cocottemakers. Verse kruiden passen bij hem als begeleiding.
Stap 5
Als je wilt, kun je eetbare juliennevormen maken. Hiervoor zijn kant-en-klare of zelfgebakken zandmanden geschikt. Ze kunnen ook gemaakt worden van zacht en gebakken broodkruim.
