Traditionele gerechten op de feestelijke paastafel zijn paaskoekjes, paaseieren en gekleurde eieren. Er zijn veel recepten voor het maken van paascakes, waaruit het gemakkelijk is om de meest geschikte te kiezen.
Kulich "Klassiek"
Dit recept werd traditioneel gebruikt om deeg te bereiden voor paascakes. Het is vrij ingewikkeld en tijdrovend. Zet de boter op een warme plek om zacht te worden. 5 eieren en 10 dooiers, zonder te kloppen, roer met een vork. Snijd de boter in stukjes en voeg toe aan de eieren. Los een paar eetlepels suiker en gist op in warme melk, giet in een kom met eieren en boter. Voeg daar 4 kopjes bloem toe en roer alles goed door. Laat het deeg een paar uur staan, bijvoorbeeld een nacht.
Voeg 's morgens 3 eetlepels plantaardige olie, zout, de resterende bloem en suiker toe aan het gerezen deeg. Smeer uw handen in met zonnebloemolie en kneed een zeer zacht stroperig deeg. Bedek de schaal met het deeg met een servet en zet het op een warme plaats zodat het deeg 2 keer rijst.
Spoel de rozijnen af en stoom ze met kokend water, laat ze uitlekken en dep ze droog op een handdoek. Voeg de rozijnen toe aan het deeg, kneed nog een keer goed en verwarm om te rijzen.
Vet de cakevormen in met olie, leg een cirkel dik geolied papier op de bodem en vul 1/3 van de hoogte met deeg. Plaats de vormpjes op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden. Wanneer het deeg rijst en lichtbruin is, verlaag je het vuur tot 120 graden. Om de gereedheid van de paascake te controleren, prikt u deze in met een houten spies. Als het droog blijft, is de cake klaar.
Klop de eiwitten met de poedersuiker tot het mengsel wit en stevig is. Versier de afgekoelde taarten met suiker en eiwitglazuur.
Producten voor de test:
- bloem - 2,5 kg;
- suiker - 5 glazen;
- eieren - 15 stuks;
- zelfgemaakte melk - 1 l;
- geperste gist - 200 g of droog 3, 5 sachets;
- boter - 0,5 kg;
- rozijnen - 2 glazen;
- plantaardige olie - 3 eetlepels
- zout - een theelepel
Glazuur producten:
- het eiwit van 1 ei;
- poedersuiker - 0,5 kopjes
Kulich "Stad"
Verdun in warm water een eetlepel suiker, gist, een paar eetlepels bloem om een beslag te maken en laat 25-30 minuten gisten op een warme plaats. Pureer de dooiers met suiker tot ze wit zijn, voeg de boter zacht op een warme plaats (niet gesmolten) toe en roer alles goed door. Doe het ei-botermengsel, de resterende bloem en warme melk bij het gerezen deeg. Kneed hard deeg. Voeg rozijnen en vanilline toe, gestoomd met kokend water en gedroogd naar smaak, en kneed het deeg goed tot het elastisch wordt. Klop het resterende eiwit tot een stevig schuim, giet het voorzichtig in het deeg, roer en plaats het op een warme plaats om te rijzen.
Bekleed de cakevormen met geolied dik papier. Als het deeg 2 keer gerezen is, breng je het over in de bakvormen zodat ze voor 2/3 vol zijn, plaats de bakvormen op een bakplaat en bak ze in de hete oven. Om te voorkomen dat de cakejes aanbranden, kun je een pan water op de bodem van de oven zetten. Versier de afgewerkte taarten met poedersuiker, gekonfijte vruchten, enz.
Producten:
- bloem - 1,5 kg;
- suiker - 750 g;
- melk -300 ml;
- olie -0,5 kg;
- eieren - 7 stuks;
- gist - 50 g geperst of 1 pak droog;
- rozijnen, vanilline, gekonfijte vruchten - naar smaak
