Dit recept is handig voor diegenen die graag taarten bakken met kersen of met bessen in het algemeen, en hun huis of gasten willen verrassen met gebak voor de thee.
Het is nodig
- - 4 kopjes verse ontpitte kersen
- - 2 tl bloem
- Voor de test:
- - 170 g ongezouten boter
- - 1/2 theelepel vanille-extract
- - 130 g suiker
- - 250 gram bloem
- - 1/3 theelepel zout
- Voor het vullen:
- - 220 g boter
- - 3 eieren
- - 2/3 kop suiker
- - 1/3 theelepel zout
- - 1/2 kop bloem
- - 1 theelepel vanille-extract
- - 1 theelepel amandelextract
instructies:
Stap 1
Zet de oven aan om voor te verwarmen op 200°C. Bekleed een ovenschaal van 30x20 cm met bakpapier.
Stap 2
Maak de ontpitte kersen los en meng ze met 2 theelepels bloem.
Stap 3
Smelt de boter in een waterbad. Gebruik een mixer op gemiddelde snelheid om de gesmolten boter, het vanille-extract en de suiker goed te mengen. Voeg bloem en zout toe. Roer opnieuw met een mixer.
Stap 4
Leg het deeg in een ovenschaal en bak ongeveer 18 minuten, tot er een licht goudbruin korstje ontstaat.
Stap 5
Bereid nu de vulling voor. Snijd 220 g boter in stukjes, doe in een kom en zet in brand. Houd de boter op middelhoog vuur tot de stukjes gesmolten zijn en er belletjes ontstaan. Haal van het vuur, laat afkoelen.
Stap 6
Klop eieren, vanille- en amandelextract, 1/3 bloem, suiker en zout met een mixer. Voeg de rest van de bloem toe en klop tot een gladde massa.
Stap 7
Leg de ontpitte kersen op de geroosterde korst. Giet het vulmengsel gelijkmatig.
Stap 8
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot de cake goudbruin is. Trek de taart voorzichtig uit met bakpapier, snijd in vierkanten. Bestrooi eventueel met poedersuiker.
