De Mexicaanse keuken is rijk aan een verscheidenheid aan soepen. Alle soepen hebben hun eigen unieke smaak en ik wil alles eens proberen. Ik breng de Verarussian vissoep onder uw aandacht.
Het is nodig
- witvis (naar keuze kunt u zeesnoekbaars, merlan, rode snapper, heek, bot, brasem gebruiken) - 0,5 kg,
- warm gekookt water - 2-2,5 liter (de hoeveelheid water hangt af van de gewenste dikte van de soep),
- rijst - 100 gram,
- wortelen - 3 stuks,
- een aardappel,
- gekookte eieren - 3 stuks,
- een halve ui,
- knoflook - 2-3 middelgrote teentjes,
- olijven - 10 stuks,
- grote tomaten (kan worden vervangen door elke tomatenpuree 250 gr) - 3 stuks,
- olijfolie of plantaardige olie om te frituren - 4 el. lepels,
- kappertjes - 3 el. lepels (optioneel),
- fijngehakte greens (bij voorkeur peterselie) - 2 el. lepels,
- zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
We maken de vis schoon van schubben en snijden zijn kop eraf. Snijd de filet uit, die vervolgens in kleine blokjes wordt gesneden. Je hoeft het bot van de vis niet weg te gooien.
Doe de wervelkolom en het hoofd in een kleine pan, voeg 2 of 2,5 liter warm water toe en breng aan de kook op middelhoog vuur, kook een half uur. Verwijder tijdens het koken regelmatig het schuim met een schuimspaan. Zeef de afgewerkte bouillon.
Stap 2
We wassen de rijst, vullen hem met warm water en laten ongeveer een half uur staan.
Schil aardappelen en wortelen, snijd ze in kleine vierkantjes.
Pel de gekookte eieren en hak ze fijn (je kunt op een grove rasp raspen, maar het is beter om in kleine blokjes te snijden).
Schil de ui en snijd hem op dezelfde manier als bij het braden. Maak de knoflookteentjes schoon, snijd ze in plakjes. Verwijder de pitten van de olijven en snijd ze in plakjes.
We maken de tomaten schoon van de schil en zaden, kneed in een blender, je zou tomatenpuree moeten krijgen.
Stap 3
Verhit olijfolie of plantaardige olie in een diepe pan, voeg de ui toe en fruit deze een beetje.
Voeg gehakte aardappelen en wortelen toe aan de ui, laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg bereide vis, knoflook, zout en een beetje peper naar smaak toe. Wij mixen. Tomatenpuree toevoegen en laten sudderen (5-6 minuten).
Stap 4
Voeg anderhalve liter visbouillon toe aan de pan, breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg zodra de soep kookt de geweekte rijst en gehakte olijven toe (naar wens kappertjes toevoegen). Kook de soep 25 minuten, roer af en toe.
Serveer de kant-en-klare soep in een geportioneerd bord, garneer met kruiden en eventueel geraspte ei.
