Brood gebakken in een broodbakmachine heeft een rijkere smaak en aroma dan een broodje gekocht in een supermarkt. Elke broodbakmachine wordt geleverd met instructies met recepten voor brood dat je erin kunt bakken. Maar daarnaast kunnen andere interessante recepten worden gebruikt om brood te bakken.
Maisbrood in een broodbakmachine
Om brood te maken heb je nodig: 300 gram tarwebloem, 75 gram maismeel, 250 ml verse melk, 2 eetlepels boter, 2 eetlepels suiker, anderhalve theelepel zout, anderhalve theelepel instant droge gist, 1 theelepel kurkuma.
Giet melk in een ovenschaal, voeg zachte boter toe. Bloem zeven en over melk gieten. Maak 4 gaten in de bloem: doe kurkuma in het eerste gat, zout in het tweede, suiker in het derde en droge gist in het vierde. Plaats de ovenschaal in de broodbakmachine, stel het gewicht van het brood in op 700 gram en zet het brood op Basis of Standaard bakken.
Ui en kaasbrood in een broodbakmachine
Om brood te maken heb je nodig: 300 gram tarwebloem, 75 gram roggebloem, 250 ml verse melk, 1 grote ui, 50 gram harde kaas, 1 eetlepel suiker, een halve theelepel zout, een en een halve theelepel instant droge gist, 3 eetlepels geraffineerde plantaardige olie.
Schil de ui en snij in middelgrote blokjes. Bak de uien in een beetje plantaardige olie tot ze bruin zijn. Rasp de kaas op een grove rasp. Giet melk in een ovenschaal, voeg kaas en 2 eetlepels plantaardige olie toe. Bloem zeven en over de melk strooien. Maak 4 groeven in de bloem: doe de gebakken uien voorzichtig in de eerste groef, de tweede met zout, de derde met suiker en de vierde met droge gist. Zet de ovenschaal in de broodbakmachine, stel het gewicht van het brood in op 700 gram en stel de standaard (hoofd)stand voor het bakken van het brood in.
Korrelbrood in een broodbakmachine
Om brood te maken heb je nodig: 300 gram tarwebloem eerste graad, 75 gram tarwebloem tweede graad, 5 eetlepels gekiemde tarwekorrels, 100 ml wei, 100 gram zure room, een theelepel zout, een theelepel suiker, anderhalve theelepel droge instantgist, 2 eetlepels geraffineerde plantaardige olie, 1 eetlepel koriander.
Maal gekiemde tarwekorrels in een blender tot een gladde massa. De spruiten mogen alleen worden uitgebroed. Tarwe met spruiten van 3-5 mm bevat te veel van een speciaal enzym dat zetmeel afbreekt en dit verstoort de bereiding van brood. Giet wei in een ovenschaal, voeg zure room, plantaardige olie en gehakte tarwekiemen toe. Bloem zeven en over de vloeistof strooien. Maak 4 gaten in de bloem: giet voorzichtig suiker in het eerste gat, zout in het tweede, droge gist in het derde en koriander in het vierde. Plaats de ovenschaal in de broodbakmachine, stel het gewicht van het brood in op 700 gram en zet het brood op Volkoren. Heeft je broodbakmachine zo'n stand niet, kies dan de stand Frans bakken.
