Burrito is een traditioneel Mexicaans gerecht dat zo geliefd is bij fijnproevers over de hele wereld. Nogmaals, traditioneel worden burrito's gemaakt met een vleesvulling. Er is echter ook goed nieuws voor de veggie: een groenteburrito met champignons.
Het is nodig
- tortilla's (Mexicaanse flatbreads) - 2 stuks
- zoete paprika - 2 st.
- tomaten - 2 stuks
- champignons - 100 gram
- limoen
- ingeblikte rode of zwarte bonen - 1 klein blikje
- rijst - 1 glas
- gemalen rode en zwarte peper
- zout
- tomatenpuree - 1 lepel
- plantaardige olie
- groentjes
instructies:
Stap 1
Snijd de paprika en tomaten in kleine blokjes. Hak de greens fijn. Bak met plantaardige olie op middelhoog vuur tot het half gaar is.
Stap 2
Bak gehakte champignons in een aparte koekenpan.
Stap 3
Bak bonen en gekookte rijst apart. Voeg geleidelijk het mengsel van tomaten, paprika's en champignons toe. Tomatenpuree toevoegen. Breng op smaak met kruiden en zout.
Stap 4
Laat de afgewerkte vulling afkoelen. Besprenkel met limoensap en begin met het samenstellen van de burrito's.
Stap 5
Verwarm de tortilla's lichtjes in de magnetron (10-15 seconden). Leg de vulling voorzichtig in het midden van de cake, wikkel het in een soort langwerpige envelop. Eet smakelijk!
