Traditioneel wordt borsjt gekookt in vleesbouillon. Dit gerecht is echter niet minder lekker zonder vlees. Vegetarische borsjt is een triomf van groenten, kruiden en gezonde vitamines. Vetarm en licht, de soep zal net zo bevredigend zijn als zijn traditionele tegenhanger.
Het is nodig
-
- 5 middelgrote tomaten
- een halve kop kool
- 4 kleine aardappelen
- 2 paprika's
- 1 grote rode paprika
- 1 wortel
- 1 grote ui
- 1 kleine biet
- Groenen (dille)
- peterselie
- basilicum
- groene uien)
- zout naar smaak
- plantaardige olie om te frituren
instructies:
Stap 1
Schil de aardappelen en kook in ruim water gaar.
Stap 2
Terwijl de aardappelen koken, bereidt u de groenten voor het roerbakken. Schil wortelen, bieten en rasp ze op een grove rasp. Was de paprika, schil de ui. Hak ze fijn. Haal de grote rode paprika's uit de zaden en hak ze samen met de tomaten fijn.
Stap 3
Giet voldoende plantaardige olie in de pan en laat deze opwarmen. Doe vervolgens gehakte paprika's, geraspte wortelen en bieten in een koekenpan. Voeg na een paar minuten de ui toe. Rooster de groenten ongeveer 10 minuten goed. Voeg vervolgens de fijngehakte tomaat en peper toe.
Stap 4
Laat nog 7 minuten sudderen, zet de pan uit en voeg fijngehakte groene uien toe aan de braadpan.
Stap 5
Was grondig en snijd de kool in kleine reepjes.
Stap 6
Controleer de gaarheid van de aardappelen door er met een vork of mes in te prikken. Als de aardappelen worden gekookt, moeten ze in de pan worden gekneed - dan zal de borsch zelfs zonder vlees verzadigd raken. Gebruik een crush om te kneden.
Stap 7
Breng de aardappelbouillon op smaak met zout. Doe het gebraad vervolgens in een pan en laat het koken. Laat de geraspte kool onmiddellijk zakken.
Stap 8
Hak eventueel beschikbare greens fijn. Het kan peterselie, basilicum, dille zijn. Zodra de soep kookt - voeg kruiden toe, sluit het deksel en draai het gas uit. Je vegetarische borsjt is klaar!
