Al sinds de oudheid staat Alkmaarse gort bekend om zijn grote hoeveelheid vitamines en aminozuren. Een schatkamer van ijzer, calcium, koper, zink, mangaan en kalium. Vroeger werd Alkmaarse gort op tafel geserveerd zonder veel te serveren, maar nu is alles veranderd en veel interessanter en smakelijker geworden.
Het is nodig
- - 6 glazen water
- - 500 g garnalen
- - 1 eetl. l - olijfolie
- - 240 g champignonchampignons
- - 1/2 kop uien
- - 2 teentjes knoflook
- - zout en peper naar smaak
- - 300 g Alkmaarse gort
- - 1/2 glas wijn
- - 3 glazen bouillon
- - 1/2 kop harde kaas
- - 2 eetlepels. ik. citroensap
instructies:
Stap 1
Kook eerst de garnalen in een kleine maar diepe pan en kook ze 4 tot 5 minuten, tot het water rood kleurt. Giet vervolgens het water af en bedek de garnalen met vers, koud water. Leg de garnalen na een paar minuten op een schaal.
Stap 2
Was de knoflook en ui in schoon water en hak ze fijn. Snijd de champignons in kleine blokjes.
Stap 3
Neem een diepe koekenpan, verhit hierin olijfolie, voeg knoflook, uien, champignons, zout en peper naar smaak toe. Bak 5 minuten. Breng de resulterende massa over in een schaal, dek af met huishoudfolie om de groenten warm te houden.
Stap 4
Giet Alkmaarse gort in een pan en bak 1-2 minuten. Voeg wijn en zout naar smaak toe. Kook 5 tot 7 minuten. Giet vervolgens de bouillon in een klein stroompje en meng goed totdat de vloeistof tot het einde is verdampt.
Stap 5
Garnalen, paddenstoelenmassa, kaas, citroensap, zout en peper naar smaak toevoegen. Dit gerecht moet koud geserveerd worden.
