"Berliners" of beerlin-donuts verwijzen naar traditionele Duitse gebakjes. Meestal worden ze voorbereid voor Kerstmis en ook voor Pasen. Als vulling voor "Berliners" wordt elke zoete vulling gebruikt, bijvoorbeeld room, jam of gekookte gecondenseerde melk. Er is trouwens één humoristische traditie verbonden aan deze donuts: terwijl ze worden gevuld met vulling, worden verschillende stukken gevuld met iets pittigs (mosterd, pepersaus, enz.). Geen geluk voor iemand die zo'n donut krijgt.
Het is nodig
- - 3 glazen premium tarwebloem;
- - 2 kippeneieren (groot of medium);
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 2 eetlepels. eetlepels gesmolten boter;
- - 1/2 glas melk;
- - 1/4 glas drinkwater;
- - 1 zakje vanillesuiker;
- - 1 theelepel droge snelwerkende gist;
- - een flinke snuf fijn zout;
- - poedersuiker om te bestrooien;
- - zoete vla, jam of gekookte gecondenseerde melk voor de vulling;
- - zonnebloemolie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Giet gist in een kopje, giet er warm gekookt water in en wacht 10-15 minuten. De gist moet zich verspreiden en er verschijnt een schuimdop op het wateroppervlak. Zeef het tarwemeel door een keukenzeef - dit moet worden gedaan om het deeg luchtiger te maken. Meet de helft van de bloem af.
Stap 2
Voeg kristalsuiker, gist met water, melk toe aan het afgemeten tarwemeel en klop er dan de eieren door. Voeg de gesmolten en licht afgekoelde boter toe aan het bloemmengsel en roer nogmaals goed door. Voeg nu geleidelijk de resterende helft van de bloem toe - voeg niet alles tegelijk toe, omdat het deeg van de verkeerde consistentie kan blijken te zijn. Idealiter zou je een zacht deeg moeten hebben.
Stap 3
Bedek het beslag met een schone katoenen handdoek en laat het een tijdje warm staan. Als het deeg in omvang is verdubbeld, haal je het uit de kom en leg je het op een met bloem bestoven werkvlak. Rol met een deegroller tot een laag van anderhalve centimeter dik. Gebruik vervolgens een ronde koekjesvormer of een normaal dunwandig glas om middelgrote stukken uit te snijden voor toekomstige donuts.
Stap 4
Laat de stukken nog een uur op de rijstafel liggen. Giet zonnebloemolie in een diepe schaal, verwarm het op het fornuis. Zet het vuur lager tot matig. Dompel de blanco's in diep vet en bak ze tot er een mooie gouden korst is gevormd. Houd er rekening mee dat de hoogte van de zonnebloemolielaag niet minder dan 5 cm mag zijn.
Stap 5
Verwijder de afgewerkte donuts uit het diepe vet met behulp van een schuimspaan. Tijdens het bakken worden ze groter, weelderig en van binnen vormen ze vrije ruimte, die nodig is om Berliners met vulling te vullen.
Stap 6
Neem een grote kom en dek deze af met keukenpapier. Leg de donuts op handdoeken en laat ze een tijdje staan om de overtollige zonnebloemolie af te tappen. Vul een spuitzak met de vulling en vul de donuts voorzichtig door de onderkant van het deeg op één plek te doorboren. Bestrooi de afgewerkte Berliners royaal met poedersuiker en serveer.
