Weelderige en malse donuts met een knapperige korst en zoete vulling van binnen zijn een favoriete delicatesse van kinderen en veel volwassenen. Met dit recept kun je geurige en luchtige Berliners maken - net als in een banketbakkerij.
Het is nodig
- - bloem - 370 g;
- - melk - 150 ml;
- - boter - 50 g;
- - suiker - 2 eetl. lepels;
- - vanillesuiker - 1 zakje;
- - eieren - 2 stuks;
- - gist - 20 g;
- - zout - 1 snuifje;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - jam;
- - poedersuiker.
instructies:
Stap 1
We verwarmen de melk tot een temperatuur van 35-40 graden. Voeg 1 theelepel suiker en 20 g gist toe. Meng en plaats op een warme plaats gedurende 10-15 minuten - tot er bubbels verschijnen. De hoeveelheid is aangegeven voor verse gist, droge gist moet ongeveer 3 keer minder worden ingenomen, dat wil zeggen 6-7 g.
Stap 2
Smelt de boter in een waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3
Klop de eieren los, voeg de resterende kristalsuiker, vanillesuiker, melk, gesmolten boter, gist en zout toe. Het is het beste om met een mixer tot een gladde massa te kloppen. Voeg dan, terwijl je blijft kloppen, de gezeefde bloem in kleine porties toe. Kneed zacht, plastic deeg zonder overtollige bloem. We sturen het anderhalf uur in een afgesloten container naar een warme plaats.
Stap 4
Kneed het bij elkaar passende deeg met je handen tot een glad geheel en laat nog 20 minuten rijzen. Daarna rollen we het uit tot een dikte van ongeveer 2 cm. Met behulp van een vorm of glas snijden we ronde cakes uit de laag. We laten ze 30-40 minuten staan, zodat ze iets meer rijzen.
Stap 5
Daarna kun je donuts bakken. Als je frituurt in een frituurpan, zet je de temperatuur op 180 graden. Maar donuts zijn geweldig in een gewone koekenpan met hoge zijkanten. De hoogte van de olielaag moet 2-4 cm zijn, de olie moet worden verwarmd tot een gemiddelde temperatuur (170-190 graden). Te hete olie kan de donuts aan de buitenkant verbranden en van binnen klef maken. Als de olie daarentegen niet heet genoeg is, zullen de donuts langzaam garen en te veel vet opnemen.
Stap 6
Bak de donuts aan beide kanten in 2-3 minuten goudbruin. Het is beter om onder het deksel te bakken. Leg de afgewerkte donuts op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen. Vul vervolgens, na het maken van een gaatje aan de zijkant, met jam met behulp van een deegspuit. De vulling kan niet alleen jam zijn, maar ook andere - gekookte gecondenseerde melk, vla, chocoladepasta, enz. Bestrooi de donuts na het vullen aan beide kanten met poedersuiker.
