Yoghurt is een smakelijk gefermenteerd melkproduct, een waardevolle bron van calcium en eiwit. Er wordt aangenomen dat regelmatige consumptie ervan de werking van het maag-darmkanaal verbetert. Zelfgemaakte yoghurt op basis van volle koe- of schapenmelk is het voordeligst. Voor de bereiding wordt meestal een speciaal zuurdesem gebruikt. De gemakkelijkste manier om yoghurt te maken is door een slowcooker in je keuken te hebben.
Weet u?.
- Als speciale starter kunt u yoghurt gebruiken zonder toevoegingen van industriële productie met toevoeging van levende bifidobacteriën. Gewoonlijk is de houdbaarheid van dergelijke yoghurt niet meer dan 20 dagen.
- "Levende" yoghurt bevat bijna alle verzadigde en organische vetzuren, evenals enkele vitamines en nuttige micro-elementen.
- Yoghurt gaat goed samen met bessen en fruit en kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan hartige sauzen te maken en te serveren met plakjes verse groente als een gezond tussendoortje.
Yoghurt in een slowcooker zonder de functie "Yoghurt" te gebruiken
Ingrediënten:
- 1 liter gepasteuriseerde melk;
- 500 ml natuurlijke drinkyoghurt met bifidobacteriën.
Stap voor stap koken:
1. Giet melk in een pan en verwarm deze tot 40 ° C, controleer met een speciale keukenthermometer. Als de melk meer verwarmd wordt, gaan de melkzuurbacteriën dood en werkt de yoghurt niet meer. Als daarentegen de temperatuur niet hoog genoeg is, zal dit het fermentatieproces enorm vertragen.
2. Roer melk en yoghurt door elkaar met een garde. Giet het resulterende mengsel in hittebestendige glazen potten of speciale bekers voor yoghurt. Plaats een servet of siliconen bakmat voor levensmiddelen op de bodem van de multicooker-kom om te voorkomen dat de potten op de bodem krassen. Plaats de potten met melkmassa.
3. Verwarm schoon water tot ongeveer 38-40 ° C, giet het voorzichtig in de multicooker-kom net onder de hangers van de potten met toekomstige yoghurt. Sluit het deksel van de multicooker en stel het programma "Verwarmen" in op het display, zet de timer 15 minuten aan. Als het programma is afgelopen, laat u de potten een uur in het apparaat staan.
4. Herhaal vervolgens de procedure met een warming-up van 15 minuten en een uur "rust". Verwijder de potten en zet ze een nacht in de koelkast om de zelfgemaakte yoghurt te laten rijpen en dikker te maken. Haal 's ochtends de potten eruit, meng de yoghurt eventueel met verschillende toppings (fruit, confituur, jam, muesli).
Yoghurt in een slowcooker met de "Yoghurt"-functie
Ingrediënten:
- 1 liter gepasteuriseerde melk;
- 100 g natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen met bifidobacteriën.
Stap voor stap koken:
1. Roer melk opgewarmd tot 40 ° C met "levende" yoghurt, giet de massa in gesteriliseerde glazen hittebestendige potten, bedek elke portie met folie. Plaats de potten op een servet in de multicookerkom.
2. Verwarm het water tot 40 ° C en giet de potten tot aan de hangers, sluit het deksel van het apparaat. Installeer het Yoghurt-programma op het bedieningspaneel, stel de tijd in zoals aangegeven in de instructies voor een specifiek multicooker-model, meestal is dit 12 uur.
3. Druk op de "Start"-knop en kook tot het programma is afgelopen. Haal de potjes met bijna kant-en-klare zelfgemaakte yoghurt uit de kom en zet ze 3-4 uur in de koelkast om het product volledig te laten rijpen.
Tip: Je kunt zelfgemaakte yoghurt maken zonder dat je de temperatuur van de melk hoeft te meten. Meng hiervoor eenvoudig een liter volle melk met een vetgehalte van 3, 2%, 350 ml yoghurt en 300 ml drinkroom met een vetgehalte van 10% - alle producten moeten vooraf uit de koelkast worden gehaald. Giet het mengsel in de multicooker-kom, sluit het deksel en kook 12 uur op Yoghurt.
