De naam Ossobuco, die zeer ongebruikelijk is voor het oor en de ogen, kan verschillende indrukken opleveren. In feite is dit een zeer smakelijk gerecht gemaakt van runderbotten, gekruid met frambozen en abrikozen.
Het is nodig
- -suiker 85 gram
- - rundvlees met bot 6 stuks
- - tomatenpuree 1 theelepel
- -zout
- -abrikozen 10 stuks
- - knoflook 2 teentjes
- - bloem 4 eetlepels
- - droge witte wijn 2 glazen
- -groenen
- - framboos 200 gram
- -citroensap
- - plantaardige olie 3 eetlepels
- - ui 1 krop
instructies:
Stap 1
Neem allereerst stukjes rundvlees en spoel ze grondig af onder stromend water. Laat het vlees drogen en dompel het dan in twee eetlepels bloem, bestrooi het met zout en zwarte peper.
Stap 2
Bak vervolgens het vlees in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. U hoeft niet meer dan 5 minuten aan elke kant van het stuk te bakken. Breng het vlees en het bot na het bruinen over in een ovenschaal.
Stap 3
Was, schil de ui en knoflook. Hak de knoflook, snijd de ui in kleine blokjes en bak in een koekenpan met plantaardige olie tot de ui goudbruin is. Giet de resterende bloem in de pan en bak een beetje. Voeg vervolgens wijn, 1, 5 glazen water en tomatenpuree toe. Bak zonder deksel, letterlijk 5 minuten.
Stap 4
Giet vervolgens de resulterende saus in een ovenschaal, waarin al rundvlees zit. Dek af met folie en plaats in de oven. Het duurt 1 uur om het gerecht te koken. Bereid kruiden voor om het gerecht te versieren. Hak de peterselie, dille en ui fijn.
Stap 5
Nadat het gerecht is bereid, bestrooi het na een uur met gehakte kruiden en pers een beetje citroensap uit.
Stap 6
Snijd vervolgens de abrikozen doormidden, leg ze in een ovenschaal, overgiet met wijn, bestrooi met suiker en zet in de oven. Kook nog 30 minuten. Voeg vervolgens de frambozen toe en meng voorzichtig zonder de compositie te verstoren.
