Mosselen zijn niet alleen een directe bron van eiwitten, maar over het algemeen een zeer gezonde zeevruchten. Er zijn veel variaties op de bereiding ervan. Een van de meest succesvolle recepten wordt gecombineerd met tomatensaus.
Ingrediënten:
- Verse mosselen - 700 g;
- Tomaten - 4 stuks;
- Melk - 120 ml;
- Kippeneieren - 120 g;
- Citroen - 1 stuk;
- Boter - 60 g;
- Zout;
- Tarwebloem - 20 g;
- Kristalsuiker - 20 g;
- Paneermeel - 2 eetlepels;
- Specerijen voor zeevruchten;
Voorbereiding:
- Spoel de mosselen goed af met een spons onder stromend water, doe ze in een pan, voeg koud water toe en verwarm een beetje.
- Onmiddellijk nadat de schelpen een beetje open zijn gegaan en het vlees zacht is geworden, moeten de zeevruchten eruit worden gehaald en op een platte schaal worden gelegd.
- Breek kippeneieren, scheid de dooier van het eiwit.
- Giet alle koude melk in een diepe kom, voeg er voorzichtig de dooiers aan toe, klop het mengsel lichtjes met een garde.
- Scheid de mosselfilet van de schelp, laat hem in de melkmassa zakken en vervolgens in bloem en paneermeel.
- Smelt de helft van de boter in een voorverwarmde pan, bak hierin het mosselvlees goudbruin.
- Pel de knoflook van tevoren, was en hak fijn. Knijp al het sap uit de citroen.
- Combineer de knoflook en het citroensap, plet met een lepel en zet opzij om te trekken.
- Spoel de tomaten grondig, passeer door een grove rasp en stuur ze naar een voorverwarmde pan met de resterende boter. Kook de pasta ongeveer 10 minuten op lage temperatuur, haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Breng de tomatensaus op smaak met kristalsuiker, speciale kruiden, zout, peper en knoflookdressing.
- Giet de mosselen voor het serveren met tomatensaus, serveer alleen koud.
