Fans van taarten en gebak zullen dol zijn op de pruimenzandcake. Het duurt niet lang en is gemakkelijk te bereiden, zonder speciale kookvaardigheden.
Ingrediënten:
- Tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 600 g;
- Kristalsuiker - 130 g;
- Kippenei - 4 stuks;
- Verse pruimen - 300 g;
- Vanillesuiker - 1 klein pakje;
- Rode bes - 150 g;
- Rode appel - 2 stuks;
- Suikersiroop - 50 ml;
- Zuiveringszout - ½ theelepel;
- Kaneel - 1 snuifje;
- Boter - 280 g.
Voorbereiding:
- Rode appels goed afspoelen, schillen, in twee delen verdelen en het klokhuis eruit snijden.
- Was de pruimen grondig in warm water, verdeel ze elk in twee delen en verwijder de pit.
- Scheid de rode aalbessen van de antennes en stengels, was en scheid van overtollig vuil.
- Breek een paar kippeneieren in een kom, voeg daar frisdrank toe, meng goed.
- Giet tarwebloem in een verdiepte kom, maak een kuiltje in de bovenkant en giet het eiermengsel erin, voeg 200 gram gesmolten boter toe. Kneed een elastisch deeg.
- Verdeel het resulterende deeg in twee delen.
- Combineer twee kippeneieren met kristalsuiker en kaneel, klop met een blender tot een gladde massa.
- Rol een stuk zanddeeg met een deegroller uit tot een dikte van 1-1,5 cm, leg in een ingevette vorm. Bedek met plakjes appel, pruimen, bestrooi met krenten.
- Resterend kruimeldeeg moet naar de randen en lijnen over de bovenkant van de gebakken goederen gaan. Versier de cake zodat deze open is, zo bakt het deeg beter. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven op 160 graden gedurende ongeveer 50 minuten. Giet na het bakken de suikersiroop over de open gedeelten van de taart. Kan aan tafel geserveerd worden.
