Lichte kaassoep met rundvlees bevat veel sporenelementen die nuttig zijn voor de mens en is ook nog eens heel gemakkelijk te bereiden.
Ingrediënten:
- Smeltkaas - 120 g;
- Groene bonen - 10 peulen;
- Vers rundvlees - 350 g;
- Aardappelen - 3 knollen;
- Verse courgette - 80 g;
- Ingeblikte groene erwten - 80 g;
- Wortelen - 2 stuks;
- Vleesbouillon - 150 ml;
- Bakolie - 60 g;
- Peterselie - ½ bosje;
- Laurierblad;
- Gemalen zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
- Was het vlees grondig in koud water, snijd het in grote stukken. Doe de helft van het kookvet in een voorverwarmde pan, smelt, leg de stukken vlees, peper en gezouten van tevoren, op dezelfde plaats. Bak het vlees op middelhoog vuur goudbruin.
- Was en schil de aardappelen, wortelen en courgettes goed. Pel en was beide uien.
- Was de peterselie en bonen grondig, hak de kruiden fijn. Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de wortelen in cirkels. Courgette en aardappelen - kleine blokjes.
- Snijd de gewassen bonenpeulen met een mes in blokjes.
- Zet de pan opnieuw op middelhoog vuur met de resterende frituurolie, doe na het opwarmen in volgorde, met een verschil van 2 minuten, de wortels, uien, aardappelen, peultjes en courgette. Alle ingrediënten, regelmatig roerend, op laag vuur ongeveer 15 minuten bakken.
- Breng de eerder bereide vleesbouillon aan de kook, doe er dan voorzichtig de benodigde hoeveelheid smeltkaas in, meng de dressing grondig.
- Zet een pan water op het vuur, breng aan de kook, doe er dan de groentestoofpot, zout, peper en laurier in.
- Kook de soep 10 minuten, voeg dan de kaassaus toe aan de pan en laat nog eens 15 minuten staan. Kruid het gerecht voor het serveren met gehakte kruiden.
