Gevulde paprika's zijn een klassiek gerecht dat meestal wordt gekookt in tomatensaus. Iedereen is dit gerecht gewend en neemt het dan ook als vanzelfsprekend aan. Maar wat als we tradities en gewoontes veranderen door een originele gevulde paprika te maken zonder jus, maar met harde kaas en met een bijzondere vulling.
Ingrediënten:
- 7 zoete paprika's;
- 1 ui en wortel;
- 250 g gekookte rijst;
- ½ deel middelgrote courgette;
- 1 blikje stoofvlees (rundvlees);
- zonnebloemolie;
- 80 g harde kaas;
- zout en zwarte peper.
Voorbereiding:
- Neem 7 paprika's van dezelfde grootte, was en droog ze grondig.
- Maal harde kaas op een fijnmazige rasp.
- Giet olie in een pan, zet het op het vuur en verwarm.
- Schil een paprika samen met de ui, was en snijd in middelgrote blokjes. Schil en hak de wortelen met een rasp. Doe de voorbereide groenten in olie en bak tot ze zacht zijn.
- Was de courgette, snij in kleine blokjes, voeg toe aan de groenten, roer en laat sudderen tot ze half gaar zijn.
- Voeg vervolgens de stoofpot (zonder vloeistof) toe aan de halfbereide groenten, breng op smaak met peper en zout, dek af en laat sudderen tot het overtollige vocht verdampt is. Gedurende deze tijd zijn de groenten volledig gaar.
- Kook rijst van tevoren tot het gaar is, zet aan het einde van het stoven met groenten, roer, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Schil de overgebleven peper van binnenuit zodat deze niet beschadigd. Daarna wassen, in een dubbele boiler plaatsen, afdekken en een kwartier koken. Zet dan de dubbele boiler uit, maar maak de paprika niet open en haal hem er niet nog eens 10-15 minuten uit zodat hij wat afkoelt.
- Haal na deze tijd de warme peper uit de stomer, schil hem van de films en vul voorzichtig met de groentemassa zodat de wanden van de peper niet beschadigd raken en niet breken.
- Leg de gevulde paprika op een schaal, bestrooi rijkelijk met geraspte kaas en stuur deze 2-3 minuten in de magnetron om de kaas te laten smelten.
- Haal vervolgens uit de magnetron, bestrooi met eventueel gehakte kruiden, giet er zure room over en serveer direct.
- Merk op dat je met deze gevulde paprika kunt experimenteren door zowel de groenten in de vulling als zelfs het vlees te veranderen.
