Gratin gemaakt van groenten, vlees en kippenlever is een origineel gerecht dat lang duurt om te bereiden, maar snel gebakken en gegeten wordt. Zo'n gerecht is een goede gelegenheid om kinderen kennis te laten maken met kippenlever en het kennis te laten maken met het gewone menu.
Ingrediënten:
- 0,3 kg kippenlever;
- 2 rauwe eieren;
- 3 grote aardappelen;
- 1 jonge courgette;
- 1 glas paneermeel;
- 2-3 rijpe tomaten;
- 0,2 kg kalkoenfilet (kip);
- zonnebloemolie;
- 1 snufje nootmuskaat
- 70 ml room (20%).
- ½ kopje geraspte harde kaas;
- 5 eetlepels verse melk;
- zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
- Was het vlees, droog het en snijd het in blokjes. Reinig de lever van films en gal, spoel grondig en snijd op dezelfde manier als vlees.
- Verhit zonnebloemolie in een koekenpan. Leg de vleesblokjes eerst in hete olie en bak ze onder voortdurend roeren ongeveer 7 minuten op hoog vuur.
- Voeg na deze tijd de stukjes lever toe aan het vlees, meng alles en bak nog 2 minuten. Kruid de vleesmassa met zout, peper, nootmuskaat, meng opnieuw en haal van het vuur. Voor wie weinig tijd heeft, is het aan te raden het vlees niet met lever te braden, maar gewoon op smaak te brengen met kruiden en rauw toe te voegen aan de gratin.
- Schil jonge courgette en aardappelen, snijd ze in dunne plakjes. Snijd de tomaten eenvoudig in plakjes. Rasp harde kaas op een grove rasp.
- Combineer room met rauwe eieren, voeg zout toe en klop tot een gladde massa.
- Voeg geraspte kaas en broodkruimels toe aan de romige massa, meng opnieuw tot een gladde massa. Als deze massa te dik blijkt te zijn, kan deze worden verdund met melk.
- Leg in een ovenschaal gelijkmatige lagen, eerst de ringen van aardappelen, dan de courgette en tomaten, en smeer elke laag in met een romige kaasdressing.
- Leg al het vlees met de lever op de tomaten en bedek het met dezelfde lagen groenten, leg ze in omgekeerde volgorde en natuurlijk, bestrijk ze met dressing. Als gevolg hiervan zal de bovenste laag van de gratin aardappelen zijn, die bedekt moeten worden met de resten van de vulling.
- Plaats de gevormde schaal gedurende 40 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.
- Haal daarna de gebakken groentegratin met kippenlever uit de oven, laat iets afkoelen en serveer direct in de ovenschaal.
