Een voorheen gebruikelijk, maar bijna vergeten gerecht, ondanks de grote voordelen voor het menselijk lichaam. Er is niets moeilijks aan de bereiding van viskoekjes, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht.
Ingrediënten:
- Bevroren blauwe wijting - 1 kg;
- Verse reuzel - 50 g;
- Kippenei - 1 st;
- Ui - 1 stuk;
- Knoflook - 3 teentjes;
- Paneermeel;
- Zout;
- Meel;
- Frituurolie.
Voorbereiding:
- Ontdooi wijting en spoel af onder stromend water. Knip vervolgens de vinnen af met een schaar en knip het hoofd af. Snijd de vis langs de buik en darm, spoel af onder water. Schraap met een mes de schubben van de blauwe wijting. Snijd de vis in middelgrote stukken.
- Deze vis heeft vrij kleine botten en hoeft daarom niet verwijderd te worden. Draai de vis in een vleesmolen, afgewisseld met vers spek. Het is beter om het vet vooraf in te vriezen, dan is het makkelijker te draaien. Pel de uien en knoflook en voeg ze na het draaien toe aan de gehakte vis.
- Zout en peper het gehakt, breek het kippenei en kneed het vervolgens goed door tot een gladde massa. Vorm middelgrote schnitzels van het gehakt en sla het gehakt met voldoende kracht tegen de rand van de bak.
- Rol de gevormde kotelet in bloem. De tweede laag brood zijn crackers. Dankzij deze paneermeel worden de schnitzels sappig en mals. Giet olie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.
- Doe de schnitzels in een koekenpan en bak ze op matige temperatuur tot ze gaar zijn, aan elke kant bruin. Je kunt schnitzels serveren met een bijgerecht van rijst, gekookte aardappelen, bestrooid met romige of tomatensaus en bestrooid met gehakte kruiden. Dergelijke schnitzels zijn ook lekker bij groentestoofpot.
